“當(dāng)家水果”，那一定非蘋果莫屬。事實(shí)上，在世界各地，蘋果的營養(yǎng)價(jià)值都備受推崇，甚至有“每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的諺語。
北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所高級(jí)農(nóng)藝師王小偉告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，蘋果是秋天成熟的水果，各個(gè)品種由于成熟期不同，含糖量、耐儲(chǔ)性等有所不同。一般來說，成熟月份越晚，含糖量越高，且越能存放。
蛇果一放就面。原產(chǎn)美國，又名紅元帥，果實(shí)大，圓錐形，果樁高，果形美；充分著色后全果濃紅，果面富有光澤；果肉黃白色，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質(zhì)上等；不過有個(gè)缺點(diǎn)就是不耐儲(chǔ)。很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：剛買回家的蛇果還挺硬，放兩天再吃就面了。是早熟品種，每年9月收獲，耐儲(chǔ)性最差。
紅富士10月過后買。是國內(nèi)近年市場上最常見的蘋果，果實(shí)大型，果形扁圓至近圓形，果面光滑，無銹，果粉多，蠟質(zhì)層厚，果皮中厚而韌；底色黃綠；果肉黃白色，致密細(xì)脆，果汁多，風(fēng)味香甜適口，可溶性固形物含量14.5-15.5%，品質(zhì)極上，果實(shí)極耐貯藏，貯藏后香氣更濃，風(fēng)味更佳。屬于晚熟品種，每年10月收獲。由于早摘的不甜，最好在10月下旬以后購買。
嘎拉味道略微酸。 果實(shí)中等大，短圓錐形；果面底色金黃，果形端正，果梗細(xì)長；果皮較薄，有光澤；果肉淺黃色，肉質(zhì)細(xì)脆；可溶性固形物含量13-15%，果汁多，味甜微酸，品質(zhì)佳。9月上旬成熟。
國光越放越甜。前些年最“平民化”的國光蘋果，是晚熟蘋果里最耐儲(chǔ)的，往往能放一個(gè)冬天，而且越放越甜。
金冠，香氣見長。美國品種，又名金帥、黃香蕉。 果實(shí)大，一般單果重200克以上，圓錐形，頂部稍有棱突；果梗細(xì)長，果皮薄，較無光澤，稍粗糙，色綠黃，稍貯藏后變?yōu)榻瘘S，采收晚時(shí)偶有淡紅色暈；果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)密；剛采收時(shí)脆而多汁，貯后則稍變軟，味濃甜，稍有酸味，芳香清遠(yuǎn)。果實(shí)可貯2-3月，但環(huán)境濕度低時(shí)果皮易皺。
喬納金果面易“返糖”。美國品種。果實(shí)較大，扁圓至圓形，果面平滑，底色黃綠，果面蠟質(zhì)多，果點(diǎn)多而小，帶綠色暈圈，明顯易見。果肉淺黃色，質(zhì)細(xì)松脆，果肉硬度8千克/平方厘米，味較甜，稍有酸味，有特殊芳香，可溶性固形物15—16.5%，品質(zhì)上等。稍耐貯藏，一般可放至春節(jié)前后。10月上中旬果實(shí)成熟。果面易“返糖”，貯藏期易分泌蠟質(zhì)物質(zhì)。
澳洲青蘋存兩天再吃。澳大利亞品種，果實(shí)大，果面光滑，全部為翠綠色，果肉綠白色，肉質(zhì)細(xì)脆，果汁多，風(fēng)味酸甜，含可溶性固形物13.5%，品質(zhì)中上等。很耐貯藏，經(jīng)貯藏后，風(fēng)味更佳。剛采收時(shí)風(fēng)味偏酸。
很多人買蘋果喜歡挑顏色紅艷的，認(rèn)為這樣的甜。如今種植蘋果往往使用“套袋技術(shù)”，甜度與顏色關(guān)系不大。老人牙口不好，可選擇蛇果、金冠等果肉較為綿軟的；青蘋果味酸，兒童不適合多吃；春節(jié)期間如果想在家中儲(chǔ)備蘋果，國光、嘎拉等小個(gè)兒蘋果是最佳選擇。（張 彤）
北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所高級(jí)農(nóng)藝師王小偉告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，蘋果是秋天成熟的水果，各個(gè)品種由于成熟期不同，含糖量、耐儲(chǔ)性等有所不同。一般來說，成熟月份越晚，含糖量越高，且越能存放。
蛇果一放就面。原產(chǎn)美國，又名紅元帥，果實(shí)大，圓錐形，果樁高，果形美；充分著色后全果濃紅，果面富有光澤；果肉黃白色，質(zhì)中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香，品質(zhì)上等；不過有個(gè)缺點(diǎn)就是不耐儲(chǔ)。很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：剛買回家的蛇果還挺硬，放兩天再吃就面了。是早熟品種，每年9月收獲，耐儲(chǔ)性最差。
紅富士10月過后買。是國內(nèi)近年市場上最常見的蘋果，果實(shí)大型，果形扁圓至近圓形，果面光滑，無銹，果粉多，蠟質(zhì)層厚，果皮中厚而韌；底色黃綠；果肉黃白色，致密細(xì)脆，果汁多，風(fēng)味香甜適口，可溶性固形物含量14.5-15.5%，品質(zhì)極上，果實(shí)極耐貯藏，貯藏后香氣更濃，風(fēng)味更佳。屬于晚熟品種，每年10月收獲。由于早摘的不甜，最好在10月下旬以后購買。
嘎拉味道略微酸。 果實(shí)中等大，短圓錐形；果面底色金黃，果形端正，果梗細(xì)長；果皮較薄，有光澤；果肉淺黃色，肉質(zhì)細(xì)脆；可溶性固形物含量13-15%，果汁多，味甜微酸，品質(zhì)佳。9月上旬成熟。
國光越放越甜。前些年最“平民化”的國光蘋果，是晚熟蘋果里最耐儲(chǔ)的，往往能放一個(gè)冬天，而且越放越甜。
金冠，香氣見長。美國品種，又名金帥、黃香蕉。 果實(shí)大，一般單果重200克以上，圓錐形，頂部稍有棱突；果梗細(xì)長，果皮薄，較無光澤，稍粗糙，色綠黃，稍貯藏后變?yōu)榻瘘S，采收晚時(shí)偶有淡紅色暈；果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)密；剛采收時(shí)脆而多汁，貯后則稍變軟，味濃甜，稍有酸味，芳香清遠(yuǎn)。果實(shí)可貯2-3月，但環(huán)境濕度低時(shí)果皮易皺。
喬納金果面易“返糖”。美國品種。果實(shí)較大，扁圓至圓形，果面平滑，底色黃綠，果面蠟質(zhì)多，果點(diǎn)多而小，帶綠色暈圈，明顯易見。果肉淺黃色，質(zhì)細(xì)松脆，果肉硬度8千克/平方厘米，味較甜，稍有酸味，有特殊芳香，可溶性固形物15—16.5%，品質(zhì)上等。稍耐貯藏，一般可放至春節(jié)前后。10月上中旬果實(shí)成熟。果面易“返糖”，貯藏期易分泌蠟質(zhì)物質(zhì)。
澳洲青蘋存兩天再吃。澳大利亞品種，果實(shí)大，果面光滑，全部為翠綠色，果肉綠白色，肉質(zhì)細(xì)脆，果汁多，風(fēng)味酸甜，含可溶性固形物13.5%，品質(zhì)中上等。很耐貯藏，經(jīng)貯藏后，風(fēng)味更佳。剛采收時(shí)風(fēng)味偏酸。
很多人買蘋果喜歡挑顏色紅艷的，認(rèn)為這樣的甜。如今種植蘋果往往使用“套袋技術(shù)”，甜度與顏色關(guān)系不大。老人牙口不好，可選擇蛇果、金冠等果肉較為綿軟的；青蘋果味酸，兒童不適合多吃；春節(jié)期間如果想在家中儲(chǔ)備蘋果，國光、嘎拉等小個(gè)兒蘋果是最佳選擇。（張 彤）
