無(wú)法想象，如果沒(méi)有食用油，我們還能烹飪出多少珍饈佳肴。失去食用油的調(diào)配，美味恐怕只能成為傳說(shuō)。食用油與老百姓的日常生活可謂是息息相關(guān)，也因此，當(dāng)"食用油含轉(zhuǎn)基因"、"轉(zhuǎn)基因危害人體"等謠言塵囂直上之時(shí)，選購(gòu)食用油的家庭主婦們犯了愁：到底這轉(zhuǎn)基因大豆、玉米制成的食用油安全不安全？某些人將國(guó)家重視發(fā)展的轉(zhuǎn)基因技術(shù)視若洪水猛獸，是出于無(wú)知還是別有用心？
為轉(zhuǎn)基因"伸冤":轉(zhuǎn)基因其實(shí)安全無(wú)風(fēng)險(xiǎn)
綠色、環(huán)保、天然、健康，多么美好的字眼，在生活的各個(gè)層面，人們都希望能夠達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。但由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的知識(shí)科普教育做得不夠，以致國(guó)內(nèi)的社會(huì)民眾存在一些誤解，對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用存在憂(yōu)慮--在一些人眼中，"轉(zhuǎn)基因"甚至在某種程度上與"有害"劃上了等號(hào)。這顯然是不可取的。
據(jù)深圳市農(nóng)作物良種引進(jìn)中心綜合部部長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師李永紅介紹，轉(zhuǎn)基因技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)一樣，都是人類(lèi)改良作物品種的方法。其本質(zhì)是通過(guò)現(xiàn)代化科技手段將供體生物的高產(chǎn)、抗逆、優(yōu)質(zhì)等基因轉(zhuǎn)入到受體生物中，使受體生物增加新的功能特性，培育新的品種，生產(chǎn)新的產(chǎn)品。李部長(zhǎng)說(shuō)："轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身是中性的，關(guān)鍵在于如何應(yīng)用。我國(guó)和世界各國(guó)均加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的安全監(jiān)督，對(duì)每一個(gè)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行安全評(píng)價(jià)，以確保轉(zhuǎn)基因技術(shù)朝著有利于人類(lèi)、造福于人類(lèi)的方向發(fā)展。"
世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及歐美的權(quán)威組織均證實(shí)：在國(guó)際市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品都已通過(guò)了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，它們對(duì)人類(lèi)健康無(wú)任何風(fēng)險(xiǎn)。到目前為止，全球大部分人食用了由轉(zhuǎn)基因作物玉米、大豆和油菜子等加工得來(lái)的食品，但未發(fā)現(xiàn)任何不利影響的證據(jù)。轉(zhuǎn)基因作物采用了更精確的技術(shù)和受到更嚴(yán)格的管理，它們甚至比常規(guī)作物和食品更安全。
國(guó)際觀(guān)察：歐美是轉(zhuǎn)基因消費(fèi)大國(guó)
由于轉(zhuǎn)基因知識(shí)科普的缺乏，國(guó)內(nèi)一些消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生了毫無(wú)根據(jù)的恐慌，其實(shí)大可不必。全球最發(fā)達(dá)的國(guó)家--美國(guó)在轉(zhuǎn)基因技術(shù)的運(yùn)用上早就走在了前列，目前，美國(guó)是轉(zhuǎn)基因食品銷(xiāo)售和食用最多的國(guó)家，60%以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90%以上的大豆、50%以上的玉米是轉(zhuǎn)基因的。迄今為止，還沒(méi)有出過(guò)一個(gè)例子證明轉(zhuǎn)基因作物有毒。
早在1992年，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）就認(rèn)定，GMO（轉(zhuǎn)基因作物）與非GMO一般在"概念上沒(méi)有差別",在營(yíng)養(yǎng)上也沒(méi)有不同。含有GMO的食品與普通食品均具有同樣的安全性。所以，美國(guó)人都放心大膽地食用轉(zhuǎn)基因食品，比如在影院看電影的時(shí)候手上捧著的爆米花，就是轉(zhuǎn)基因玉米制成的。據(jù)美國(guó)大豆協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2009~2010年度美國(guó)大豆總產(chǎn)量為9142萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)用量為4803萬(wàn)噸，主要用于加工飼用豆粕和食用油，食用油內(nèi)銷(xiāo)量高達(dá)776萬(wàn)噸，人均用量高達(dá)28公斤。而歐洲國(guó)家75%的玉米和60%的大豆來(lái)自美國(guó)、巴西和阿根廷。
2009年10月，歐洲食品安全局對(duì)轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)和除草劑作物給予了一個(gè)權(quán)威性的科學(xué)意見(jiàn)：在對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物健康環(huán)境影響方面，轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因一樣安全。2010年，歐盟批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因馬鈴薯。2010年3月，歐盟委員會(huì)又批準(zhǔn)可以使用3種轉(zhuǎn)基因玉米生產(chǎn)食品。
在我國(guó)，推進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)被認(rèn)為是確保國(guó)家糧食安全的必然要求和重要途徑。我國(guó)政府發(fā)展轉(zhuǎn)基因的態(tài)度非常明確，從2008年到2010年，連續(xù)三年的中央一號(hào)文件都著重關(guān)注轉(zhuǎn)基因。國(guó)家發(fā)改委和科技部發(fā)布的《當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域指南》，將農(nóng)林牲漁業(yè)動(dòng)植物基因工程產(chǎn)品列為10個(gè)優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，充分說(shuō)明轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)我國(guó)的重要性。
食用油真相：
精煉后幾乎不含轉(zhuǎn)基因
不止轉(zhuǎn)基因，就連用轉(zhuǎn)基因作物制成的食用油也被戴上了"冤帽".近期，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元在參加行業(yè)學(xué)術(shù)討論會(huì)時(shí)指出，食用油脂中是幾乎不含轉(zhuǎn)基因成分的。他說(shuō)："轉(zhuǎn)基因主要是存在于蛋白質(zhì)中，各類(lèi)油料無(wú)論是通過(guò)壓榨還是浸出工藝制油，蛋白最后是分離到油料餅粕中，食用油脂通過(guò)精煉處理后基本不含有蛋白，油脂中是檢測(cè)不出轉(zhuǎn)基因成分的。"
何為精煉食用油呢？一般而言精練食用油要經(jīng)過(guò)脫雜、脫膠、脫酸、脫水、脫溶、脫色、脫脂等多道精煉工序，并有ISO9000國(guó)際質(zhì)量管理以及其他必要的保證體系，這樣生產(chǎn)出來(lái)的精煉食用油目前尚未檢測(cè)出含有轉(zhuǎn)基因成分。雖然部分食用油使用的是轉(zhuǎn)基因原料，但油脂中的轉(zhuǎn)基因含量是微乎其微的。既然如此，為什么在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的包裝油要注明轉(zhuǎn)基因或非轉(zhuǎn)基因字樣，有什么特殊的含義嗎？轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品標(biāo)志并不是說(shuō)這個(gè)東西是不好的，而是讓人們明白消費(fèi)，就像標(biāo)注某樣食品中含有維生素D一樣。國(guó)家既然允許有標(biāo)志，就證明轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有明顯差異。而在轉(zhuǎn)基因食用大國(guó)的美國(guó)，轉(zhuǎn)基因食品是不加標(biāo)記的。其實(shí)，只要是國(guó)家允許在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的轉(zhuǎn)基因原料加工的食用油產(chǎn)品，并按國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)的，都是符合國(guó)家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，消費(fèi)者可以放心選購(gòu)。但市場(chǎng)上各種各樣的產(chǎn)品應(yīng)該如何挑選？中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元呼吁："廣大消費(fèi)者要有自我保護(hù)意識(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有食品安全和衛(wèi)生保障、容易被摻雜地溝油的散裝食用油，最好購(gòu)買(mǎi)按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、并經(jīng)出廠(chǎng)檢驗(yàn)的、有品質(zhì)保障的品牌包裝食用油。"
