華龍網(wǎng)訊 以為隨著天氣漸熱，等待豬肉降價(jià)的市民恐怕要失望了。在淡季之下，豬肉價(jià)格卻一路猛漲。昨日記者從市內(nèi)超市、農(nóng)貿(mào)市場了解到，與半個(gè)月前相比豬肉價(jià)格再度上揚(yáng)，白條豬達(dá)到了每公斤24元，漲幅超過10%。而零售市場上，豬肉更是突破了40元大關(guān)，纖排最高買到了每公斤40.6元。
肉價(jià)半月再漲10%
“兩周前這些豬肉價(jià)牌大多是20~30元/公斤，現(xiàn)在80%都變成了30元~40元，看來這肉價(jià)上漲是剎不住了。”昨天早上，在大坪一家超市里，市民楊女士望著頭頂?shù)娜鈨r(jià)牌忍不住嘆息。
記者走訪市場了解到，相對于兩周前，豬肉價(jià)格又漲了10%，其中頗受歡迎的腰柳和里脊肉已經(jīng)從每公斤34元左右，上漲到37.6元；而之前穩(wěn)在26元上下的后腿肉則飆到了30.6元；最厲害的當(dāng)屬纖排，從之前34元左右直接漲到了40.6元，漲幅超過15%。
隨后記者從我市最大的屠宰場華牧了解到，昨日，該場白條肉的出場價(jià)為洋三元每公斤24元，土雜豬22元。較6月中旬也上漲了10%左右。
供應(yīng)緊張是主因
“現(xiàn)在的肉價(jià)可以說達(dá)到了史上最高水平。”永輝超市生鮮部營運(yùn)部負(fù)責(zé)人李鋒稱，造成這一局面的主要原因有二。首先是天氣過熱，不利于外地豬源進(jìn)入重慶，影響肉價(jià)。其次，由于目前全國豬肉供應(yīng)都處于“緊平衡”狀態(tài)，雖然在高價(jià)與高溫的雙重壓力下，市場對豬肉的需求量銳減，但是豬肉的供貨量同樣沒有太明顯的提高，供應(yīng)緊張的大環(huán)境并沒有改變，豬肉淡季漲價(jià)的預(yù)期依舊強(qiáng)烈。所以，豬肉價(jià)格才能如此勇往直前。
“在漲價(jià)的環(huán)境下，部分豬肉的漲幅會非常突出。”李鋒稱，對于賣場而言，雖然白條豬每公斤只漲了1塊多錢，但是這些上漲的成本，只能分?jǐn)偟饺缋w排、里脊、后腿肉等比較暢銷的部位，“比如說銷量很小的肉皮，在白條豬12元每公斤的時(shí)候，賣價(jià)是3.4元，如今白條豬漲到22元了，賣價(jià)也只是4元。”他分析認(rèn)為，漲價(jià)對滯銷產(chǎn)品的價(jià)格影響不大，賣場要消化成本，只能集中反映在少數(shù)部分，因此排骨、里脊等暢銷部位單價(jià)沖上40元是很正常的。
肉價(jià)后期將回落
華創(chuàng)證券分析師盛夏指出，此輪豬肉價(jià)格的波動主因還是供給不足，他表示：“豬肉價(jià)格上漲是3年一個(gè)周期，從去年下半年開始的一輪上漲正好在這個(gè)周期內(nèi)，目前的價(jià)格已經(jīng)超過了2007年的歷史高價(jià)。由于在今年1~2月份國內(nèi)生豬因疫病導(dǎo)致了大面積的死亡，存欄相對減少，市場出現(xiàn)供給不足拉高了肉價(jià)。”他認(rèn)為，隨著養(yǎng)殖戶出手補(bǔ)欄，市場供應(yīng)量將出現(xiàn)較大提升，后期豬肉價(jià)格會有所回落。
近年養(yǎng)豬盈虧情況
2007年 受肉價(jià)上揚(yáng)影響，散養(yǎng)豬每頭賺384元；規(guī)模化養(yǎng)殖賺403元。
2008年 受政策鼓勵(lì)，規(guī)?；B(yǎng)殖遍地開花，肉價(jià)達(dá)到高峰后開始下降，散養(yǎng)每頭凈利潤33元；規(guī)?；麧?47元。
2009年 散養(yǎng)虧149元；規(guī)?；B(yǎng)殖賺104元。下半年肉價(jià)開始抬頭，逐步盈虧平衡。
2010年 成本上升，但價(jià)格并沒有上升，散養(yǎng)虧102元；規(guī)?；?7元。
消費(fèi)影響
豬肉銷售遇冷 其他肉類走俏
高昂的豬肉價(jià)格已經(jīng)讓消費(fèi)者深感難以承受，很多市民開始選擇牛肉、雞肉、魚肉等代替豬肉。“豬肉牛肉價(jià)格差不多，還不如吃牛肉。”昨日，市民楊女士在豬肉柜臺前張望了一番后，最終選擇了35.8元/公斤的牛肉。她告訴記者，家里好幾天都沒有買豬肉了，“雞肉、鴨肉、魚肉都比豬肉便宜很多，最近買這些肉比較多。”記者了解到，目前活雞的零售價(jià)大致在每公斤30元左右。一家在重慶擁有50家門店的大型超市生鮮采購部負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)閮r(jià)高，該超市的豬肉銷量同比減少了三四成，與此形成對比的是，其他肉類，如牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉等的銷量則有小幅上升。
行業(yè)影響
養(yǎng)殖戶淡定補(bǔ)欄
不再當(dāng)“盲目的豬倌”
豬肉價(jià)格創(chuàng)下歷史新高，超過了2007年的記錄。但是與2007年肉價(jià)上漲時(shí)，大家蜂擁而上大建養(yǎng)豬場的情形相比，今年養(yǎng)殖戶顯得比較淡定。“今年以來，我的豬場一直是滿欄，不打算再額外建豬場了。”長壽的養(yǎng)殖戶蔡清洪告訴記者，自己就是2007年進(jìn)入豬市的那一批“盲目的豬倌”，2008年和2009年，低迷的豬市已經(jīng)讓他“看淡”了，因此即便今年的豬價(jià)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過了2007年，他也不會刻意擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
記者多方打探了解到，有了前兩年肉賤傷農(nóng)的教訓(xùn)，今年不少養(yǎng)殖戶雖然選擇了補(bǔ)欄，但是均顯得更加理智。
重慶海林生豬發(fā)展有限公司老板李海林告訴記者，自己每個(gè)月都會向主城供應(yīng)三四百頭豬，肉價(jià)上漲讓他松了一口氣。他給記者算了一筆賬，一頭豬長到100公斤，要吃550公斤的料，以目前每公斤4元的價(jià)格來算，再加上水電人工，養(yǎng)殖成本就達(dá)到了1400元，加上仔豬價(jià)格200元，最終一頭出欄肥豬的總體成本高達(dá)1600元。
隨著肉價(jià)上漲，即便是這樣的高成本，養(yǎng)殖戶依舊有賺頭。以生豬收購價(jià)18元來算，一頭100公斤的肥豬就能賣到1800元。一頭豬的利潤就有200~400元。“但是對我來說，這也只是保了本。”李海林稱，2009年上半年，最低的時(shí)候每公斤收購價(jià)才8元，自己的豬場賣出去的7000多頭豬，算下來每頭平均要虧200多元。
記者也從市物價(jià)局最近兩年進(jìn)行的養(yǎng)豬成本調(diào)查分析中看到，2009年，散養(yǎng)一頭豬虧149元，下半年肉價(jià)開始抬頭，逐步盈虧平衡。但到了2010年，成本上升，但肉價(jià)并沒有漲，養(yǎng)殖戶一頭豬虧102元。
我市知名”豬倌“、南方金山谷農(nóng)牧董事長孫甚林認(rèn)為，豬肉是已經(jīng)充分市場化的產(chǎn)品，由市場需求確定價(jià)格，周期變化不可避免。去前年，養(yǎng)豬的多了，價(jià)格就下去了，而目前的高肉價(jià)就是因?yàn)轲B(yǎng)豬的人少了，緩解這種狀況還需要時(shí)日。他認(rèn)為，要想穩(wěn)定豬肉價(jià)格，就要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、養(yǎng)豬企業(yè)化，進(jìn)行大規(guī)模的飼養(yǎng)，改變養(yǎng)殖行業(yè)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的局面，走集合發(fā)展之路。
本組稿件由記者 陳柯 采寫
