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多吃大蒜少得癌 是天然抗生素

   2010-03-26 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)6470

    由于大蒜既可調(diào)味,又能防病健身,因此被譽(yù)為“天然抗生素”。近日,《印度時(shí)報(bào)》又撰文介紹,據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學(xué)》雜志上。
 
   該項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)者,美國(guó)俄亥俄州大學(xué)癌癥中心的厄爾?哈里森教授介紹說:“我們通過尿檢發(fā)現(xiàn),吃大蒜的實(shí)驗(yàn)組,體內(nèi)癌細(xì)胞大大減少。而且大蒜吃得越多,人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少。”
 
    其實(shí),大蒜防癌的功效早已被中國(guó)專家關(guān)注。北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院、北京市腫瘤防治研究所也曾發(fā)表過研究報(bào)告稱,大蒜對(duì)胃癌有很好的預(yù)防作用。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生學(xué)專家楊力教授認(rèn)為,平時(shí)多吃些獨(dú)頭蒜,可以很好地起到預(yù)防癌癥,尤其是消化道腫瘤的作用。
 
    不過,高溫會(huì)破壞大蒜中最重要的抗癌物質(zhì)———蒜氨酸,因此,美國(guó)國(guó)家癌癥中心研究人員建議,切大蒜后別急著丟下鍋,先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮,才能最大限度發(fā)揮大蒜的抗癌功效。(袁 月)

 
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