前幾天我們介紹過一道清熱利濕的牛蒡紅白蘿卜湯，今天變化一些材料，用牛蒡搭配青橄欖和青蘿卜，解毒利咽的功效十分不錯，適宜夏日上火或者吃煎炸香口食物多咽喉不適時飲用，還可緩解聲音沙啞，另外對糖尿病人、心血管病人都很適合。
●美食科學堂
清熱健脾青蘿卜
除了白蘿卜、紅蘿卜，青蘿卜也是一種比較常見的蘿卜，當然在我們這邊這個常見是相對于心里美蘿卜來說的。而這四種蘿卜，功效也各有千秋。紅蘿卜：胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發(fā)育有很好的效果。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補身。其中的紅蘿卜素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方法，其營養(yǎng)物質可以充分被吸收。白蘿卜：白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。青蘿卜：具有清熱、健脾、疏肝、防治痰多、口干舌燥等功效。心里美蘿卜：具有利尿、消食等功效。
相比其它蘿卜，青蘿卜的口感較硬實，因此用來煲湯就十分適合，另外做涼拌或泡菜也不錯。常見青蘿卜湯有青紅蘿卜牛月展湯、青蘿卜陳皮煲鴨湯、青蘿卜鯽魚湯等。說到特別的料理，大概要數港式青蘿卜糕，取代一般的主原料白蘿卜，加金華火腿和瑤柱，再按一般蘿卜糕的制法做出青蘿卜糕，透出點透明的綠色，真是創(chuàng)意小點心。
3~4人份
做法：
1. 鮮牛蒡擦洗干凈外皮，切厚片；青橄欖洗凈；
2. 青、紅蘿卜洗凈，青蘿卜去皮，分別切滾刀塊；
3. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：
清熱解毒，利咽消腫。
●美食科學堂
牛蒡皮本身營養(yǎng)豐富，因此用稍硬的布擦洗干凈即可。
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清熱健脾青蘿卜
除了白蘿卜、紅蘿卜，青蘿卜也是一種比較常見的蘿卜，當然在我們這邊這個常見是相對于心里美蘿卜來說的。而這四種蘿卜，功效也各有千秋。紅蘿卜：胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發(fā)育有很好的效果。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補身。其中的紅蘿卜素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方法，其營養(yǎng)物質可以充分被吸收。白蘿卜：白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。青蘿卜：具有清熱、健脾、疏肝、防治痰多、口干舌燥等功效。心里美蘿卜：具有利尿、消食等功效。
相比其它蘿卜，青蘿卜的口感較硬實，因此用來煲湯就十分適合，另外做涼拌或泡菜也不錯。常見青蘿卜湯有青紅蘿卜牛月展湯、青蘿卜陳皮煲鴨湯、青蘿卜鯽魚湯等。說到特別的料理，大概要數港式青蘿卜糕，取代一般的主原料白蘿卜，加金華火腿和瑤柱，再按一般蘿卜糕的制法做出青蘿卜糕，透出點透明的綠色，真是創(chuàng)意小點心。
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做法：
1. 鮮牛蒡擦洗干凈外皮，切厚片；青橄欖洗凈；
2. 青、紅蘿卜洗凈，青蘿卜去皮，分別切滾刀塊；
3. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：
清熱解毒，利咽消腫。
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牛蒡皮本身營養(yǎng)豐富，因此用稍硬的布擦洗干凈即可。
