美國研究者發(fā)現(xiàn)，熱狗等加工過的紅肉制品中所含化合物可能增加患膀胱癌的幾率。
美國國家癌癥研究所的阿曼達·克羅斯率領一支團隊耗時７年對紅肉制品展開研究，同時對３１萬名美國人展開調(diào)查。
克羅斯在新近發(fā)表在《癌癥》雜志上的一份研究報告中說，紅肉制品中用于防腐、上色、調(diào)味的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能是導致膀胱癌的兇手。
克羅斯說，在烹調(diào)紅肉制品時，亞硝酸鹽與硝酸鹽會與肉中的其他物質(zhì)形成亞硝基鹽，人食用后，亞硝基鹽必須經(jīng)泌尿系統(tǒng)排出，因而大大增加了亞硝基鹽與膀胱內(nèi)壁接觸的幾率。亞硝基鹽已被認定為一種致癌物。
除實驗室分析外，調(diào)查問卷結果也顯示，與日常食用紅肉制品最少的人群相比，食用紅肉制品最多的人群患膀胱癌的幾率要高出３０％。
調(diào)查同時發(fā)現(xiàn)，食用紅肉制品最多的人群集中為教育水平低、少運動、不喜食蔬果、少攝入維生素Ｃ和維生素Ｅ的年輕人。
