進(jìn)入伏天,空氣濕熱,很多人都出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳的癥狀.有人貪涼食用大量冷飲或者寒涼的食物來(lái)消暑,結(jié)果卻損傷了胃腸,有人通過(guò)辛辣口味來(lái)提起食 欲,結(jié)果卻誘發(fā)口腔潰瘍等疾病.那么,三伏天該怎樣吃東西?夏季飲食保健有哪些基本原則呢?7月20日,新浪健康養(yǎng)生壇特邀醫(yī)學(xué)博士、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、全科醫(yī)生與注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師梁立筠,為大家解答夏季該怎么吃.
本期嘉賓:醫(yī)學(xué)博士、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師梁立筠
主持人王瑩:各位新浪網(wǎng)友大家好,歡迎大家收看新浪視頻,我是主持人王瑩.現(xiàn)在是新浪健康為您帶來(lái)的養(yǎng)生壇節(jié)目.夏天到了,特別三伏天,大家為吃不好而感覺(jué)特別的苦惱,想吃點(diǎn)生冷食品卻傷了脾胃,夏天應(yīng)該怎么養(yǎng)生,我們請(qǐng)到一位專家跟大家一起探討這個(gè)問(wèn)題,他就是醫(yī)學(xué)博士、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、內(nèi)科醫(yī)生與注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師梁立筠,梁老師歡迎您.
梁立筠:你好,大家好,很高興今天來(lái)到新浪直播間這個(gè)平臺(tái),有機(jī)會(huì)和大家交流,有關(guān)夏季營(yíng)養(yǎng)和飲食方面的知識(shí).
主持人王瑩:我說(shuō)到很多網(wǎng)友有這樣那樣的困惑,夏天怎么吃才健康?
梁立筠:大家進(jìn)入三伏天胃口比較差,夏天由于氣溫高,對(duì)人體的消耗比較大,汗出的比較多,體力各方面的消耗,加上工作各方面的壓力,飲食調(diào)理和保持健康的生活作息確實(shí)是非常重要的.大家都有一個(gè)習(xí)慣,就是到了夏天天氣熱,肯定愛(ài)吃比較生冷的東西會(huì)覺(jué)得比較痛快,比較爽快,偶爾為之沒(méi)事,但是如果長(zhǎng)期這樣做的話有時(shí)候確實(shí)對(duì)我們身體尤其對(duì)我們胃腸消化功能起到一些負(fù)面的影響,特別是對(duì)一些特別人群,比如說(shuō)老人、孩子本身脾胃功能比較弱,還有一些特別疾病狀況的人,糖尿病血糖在夏季控制,血糖的平穩(wěn),高血壓病人有控鹽飲食,還有尿酸高引起痛風(fēng),在夏天飲食不注意會(huì)引起一些不好的后果.
主持人王瑩:大家吃什么感覺(jué)到?jīng)隹煲稽c(diǎn)、舒服一點(diǎn).
梁立筠:總的來(lái)講從兩個(gè)方面來(lái)說(shuō),飲食最重要給我們身體提供營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,這是講到飲食營(yíng)養(yǎng)素的平衡,飲食重要的營(yíng)養(yǎng)素我們提供足夠的碳水化合物,還有蛋白質(zhì)、適量的脂肪、微量元素、維他命,最強(qiáng)調(diào)還是注重飲食的平衡,我們飲食的種類幾大類,肉類食品我們所謂常說(shuō)蛋白質(zhì)的食品,要吃一點(diǎn)瘦肉、雞蛋、奶制品都是很好的蛋白質(zhì)的來(lái)源.夏季青菜水果非常多,而且都是應(yīng)季很新鮮,新鮮水果熱量低、營(yíng)養(yǎng)非常豐富,保持青菜和水果.主食米飯和饅頭提供碳水化合物來(lái)源,保持一定的供量.夏天飲食方式也很重要,切忌暴飲暴食,胃腸蠕動(dòng)比較緩慢,少食多餐保持胃腸的營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng).還有喝夠水,水是身體基本代謝最重要的元素,所以夏天出汗又多,保證充足喝水,還有補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì),還有新鮮水果蔬菜都是這方面很好的來(lái)源.
主持人王瑩:這里有一個(gè)問(wèn)題,夏天天氣特別燥熱,攝入肉覺(jué)得油膩,有沒(méi)有替代品.
梁立筠:替代品也是可以的,好多人選擇吃素,作為營(yíng)養(yǎng)工作人員特別強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)來(lái)源是怎么樣的.像雞蛋不是太膩的食物,奶制品都是蛋白質(zhì)食物來(lái)源.肉盡量選擇瘦一點(diǎn),不要太油膩、太多皮.不愿意吃肉,豆類食品植物當(dāng)中蛋白質(zhì)質(zhì)量和含量最高的食品,可以多吃豆類食品補(bǔ)充.
主持人王瑩:關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)均衡.喝水是喝多少飯前喝還是飯后喝?
梁立筠:沒(méi)有一個(gè)特別嚴(yán)格的說(shuō)你一定要喝這么多,一定不能喝這么多,還是根據(jù)一個(gè)身體的相對(duì)來(lái)說(shuō)需求而定,有的人體積大一點(diǎn)的,室外活動(dòng)比較多,出汗比較多就要適量多補(bǔ)充一下.夏季天氣熱,氣溫的影響很多人口渴,注意排小便次數(shù),一天沒(méi)有小便,可能自己身體里水分不夠,其他一些方面稍微注重一下水的補(bǔ)充.我們剛才說(shuō)白水,桌上放的礦泉水一樣,夏季我們知道各種飲品非常多,因?yàn)榇蠹叶际亲非笠粋€(gè)口感,各種各樣的口味,可口可樂(lè)、碳酸飲料喝起來(lái)很爽口,對(duì)于控制體重,因?yàn)槟銦o(wú)形中喝進(jìn)去卡路里,飲料含糖量非常高,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.
主持人王瑩:特別想瘦身朋友要注意.跟飲食禁忌有關(guān)包括喝水,夏天天氣熱吃什么東西更舒服,是不是吃點(diǎn)酸的比較好?
梁立筠:中國(guó)的飲食很講究口味,色香味口味比較重.吃涼拌菜比較多,大家用醋和大蒜,生的東西保存的過(guò)程天氣熱,容易被微生物、細(xì)菌污染比較多,用醋、大蒜起到保護(hù)的作用,口味上酸甜口也是大家比較喜歡的口味,如果有這個(gè)偏好一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有.禁忌就是太辛辣、太咸、太鮮,鮮就是味精,本身有高血壓、心血管疾病的朋友們可能還是要稍微注重一下.
主持人王瑩:有的朋友就說(shuō)我的口味特別的差,吃什么都吃不進(jìn)去,這個(gè)時(shí)候有沒(méi)有什么好的辦法呢?
梁立筠:真要是特別差,總我們西醫(yī)角度來(lái)講一定了解胃口這么差,一定是有原因的.如果是因?yàn)榄h(huán)境因素的影響,周圍確實(shí)太熱、工作太辛苦、壓力太大,一定要注重調(diào)整一下這方面因素.就食物本身來(lái)講,如果沒(méi)有任何胃腸道疾病因素,單口味調(diào)整少量多餐,一次吃不到太多,不要給胃腸負(fù)擔(dān)太大,包括少量多餐保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,每次給胃腸負(fù)擔(dān)不要太大,這種飲食方面可以保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,可以緩解這方面.
主持人王瑩:梁老師平時(shí)怎么吃、吃些什么呢?
梁立筠:我盡管搞這方面的,平常還算是比較注意吧,總的來(lái)講我有時(shí)候檢討自己,因?yàn)楣ぷ鞅容^忙,有的時(shí)候比較湊合.我在有條件可能的基礎(chǔ)上,我的原則剛才我們提到的一個(gè)均衡,均衡的意思就是什么都要吃一點(diǎn),因?yàn)榫獗旧硪驗(yàn)槲覀兩町?dāng)中食物各種各樣,食物含的營(yíng)養(yǎng)成分每個(gè)食物有它的特點(diǎn),保證全面攝入,保證全面基本營(yíng)養(yǎng)的元素的攝入.所以盡量做到全面、肉也吃一點(diǎn),每天早上吃一個(gè)蛋,肯定會(huì)喝一低脂牛奶,還要喝酸奶.碳水化合物一定加一點(diǎn),一定多吃青菜、水果,其實(shí)也很方便,因?yàn)榍嗖撕枚鄷r(shí)候洗干凈都生著吃.
主持人王瑩:青菜生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收.
梁立筠:青菜像黃瓜、西紅柿等等都可以生吃,口味也比較好.有些青菜不去燒口味上受不了,菜花、苦瓜還要燒一燒.從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講,很多水溶性維生素加熱和蒸煮會(huì)流失一下.沒(méi)關(guān)系,雖然會(huì)流失一部分,但是每樣都吃營(yíng)養(yǎng)平衡,總的來(lái)講沒(méi)有問(wèn)題.
不同人群如何調(diào)整飲食
主持人王瑩:不同人群像老人、小孩他們是不是在夏天飲食結(jié)構(gòu)也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)做一些調(diào)整?
梁立筠:老人、小孩,老人都是年紀(jì)比較大,小孩處于生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,器官功能相對(duì)弱一些,夏天本身氣侯氣溫高的情況下,本身食欲不振,老人和小孩更要注意.小孩子還要注意一點(diǎn),小孩子沒(méi)有家長(zhǎng)的監(jiān)督?jīng)]有度,尤其吃冷飲、冰棍、雪糕吃的飽飽的,到正經(jīng)吃飯沒(méi)有吃正餐,這種情況下家長(zhǎng)要注意監(jiān)督,要盡量避免.一般老人家多多少少有一些這方面或者他方面的疾病,根據(jù)病情、飲食生活的調(diào)整做到一些具體的調(diào)整.
主持人王瑩:今天知道您做客養(yǎng)生壇節(jié)目,我們編輯遴選很多網(wǎng)友的問(wèn)題,下面我來(lái)提一些您幫我們做一下回答.這里一位朋友說(shuō)胃腸不好,夏季如何調(diào)整呢?
梁立筠:胃腸不好概念比較籠統(tǒng),從醫(yī)生角度來(lái)講,胃腸不好胃部的疾病胃潰瘍、胃炎、或者腸炎其他的疾病,把疾病狀態(tài)排除.如果胃腸功能不好,只是一個(gè)功能性,我們知道實(shí)際上胃腸器官?gòu)哪撤N程度上來(lái)講,我們有時(shí)叫是一個(gè)情緒器官,臨床上病人過(guò)來(lái),胃腸功能問(wèn)題沒(méi)有,只是精神壓力、生活的調(diào)整不規(guī)律,老吃茶、一日三餐保證不了保證功能上的障礙.還有一些西醫(yī)角度解釋不了,脾胃虛寒或者濕熱脾胃功能查一下.功能性脾胃不好,飲食的調(diào)整比如說(shuō)不要吃太刺激的食物,大排擋吃火鍋、燒烤刺激性的東西,配上啤酒很傷胃,脾胃吃到這些東西,脾胃一定要有很強(qiáng)的功能才能保證正常的消化、吸收,這些人脾胃比較弱的人這方面要注意一下,首先一定要吃這些東西,要吃的慢一些,種類不要一次吃的太多,吃的過(guò)程中不要再那兒使勁吃,比如說(shuō)跟朋友聊聊天,加強(qiáng)自己吃慢一點(diǎn),胃腸功能悠悠一個(gè)時(shí)間慢慢咀嚼和消化,要把食物咀嚼很爛才咽下去.
主持人王瑩:我以為這些朋友沒(méi)有機(jī)會(huì)吃大排擋,梁老師非常為他們著想,你給他們建議慢一點(diǎn)、邊吃邊聊可能好一點(diǎn).
梁立筠:燒烤夏季要注意,急性胃腸炎一定吃到污染的食物,引起感染性胃腸炎,夏季非常多見(jiàn),夏季氣溫高,食物容易腐壞,燒烤過(guò)程中確實(shí)食物燒熟了,特別是海鮮.
主持人王瑩:夏天一方面注意營(yíng)養(yǎng),另一方面注意衛(wèi)生.
梁立筠:有了急性胃腸炎的過(guò)程,年輕人好恢復(fù),恢復(fù)期有時(shí)候挺緩慢、和艱苦的過(guò)程,大家一定預(yù)防為主,不要年輕無(wú)所謂結(jié)果吃了以后、得病了以后,確實(shí)挺痛苦.
主持人王瑩:下面一個(gè)問(wèn)題,糖尿病患者夏季有沒(méi)有特別的飲食建議?
梁立筠:糖尿病飲食控制和平穩(wěn)非常強(qiáng)調(diào)的,夏季的時(shí)候,這個(gè)原則春夏秋冬一定要堅(jiān)持.夏季飲食吃到快糖,吃進(jìn)去血糖很快升高,剛才說(shuō)到甜品的飲料、冰棍、雪糕吃進(jìn)去很快身體吸收,這樣引起血糖比較大的波動(dòng).一般糖尿病病人心里會(huì)比較有數(shù).
主持人王瑩:水果也不能多吃嗎?
梁立筠:水果也是主要的,夏季品種很多,有人抱著半個(gè)西瓜口渴又解渴吃的很痛快,忘了糖的事,吃進(jìn)去血糖升很快很迅速,要注意一下避免血糖波動(dòng),太波動(dòng)了以后需要注意的夏季.
主持人王瑩:雖然對(duì)于糖尿病患者夏季誘惑比較多,還是要管住自己的嘴.
梁立筠:遵守平常自己跟自己醫(yī)生、自己營(yíng)養(yǎng)師設(shè)置的飲食計(jì)劃,不要出入太大.
主持人王瑩:我們?cè)賮?lái)看看下面一位朋友,夏季要節(jié)食減肥有什么好的不傷胃的方法嗎?
梁立筠:你說(shuō)不傷胃,夏季大家減肥沖動(dòng)比較大,因?yàn)橐路┑膯伪?贅肉顯現(xiàn)出來(lái),有人要減肥.減肥的方法就是不吃,經(jīng)常聽(tīng)到一聽(tīng)吃一頓,其他時(shí)間都餓著、忍著.實(shí)際上一天兩天一個(gè)星期可能問(wèn)題不是很大,如果你又年輕的話.如果時(shí)間久了對(duì)于胃腸系統(tǒng)的有規(guī)律的功能,確實(shí)不是一個(gè)很好的調(diào)整.所以減肥不是一個(gè)快工夫,有的時(shí)候我可以理解年輕人,為了夏天穿上很好看比基尼,我惡減一下偶爾調(diào)整一下也不反對(duì),但是減肥是一個(gè)長(zhǎng)期工作,我們要遵循健康的、熱量上有控制的、平衡的飲食,然后在配合一個(gè)健康的其他的生活習(xí)慣,比如定期作息、定期的鍛煉、達(dá)到可以保證你的體重持續(xù)性的理想體重這么一個(gè)狀態(tài),不光是好看,而且對(duì)我們健康一輩子都會(huì)收益,惡減的情況下,一下子減了多少多少斤,再吃回原來(lái)飲食方式反彈很厲害.
主持人王瑩:減肥不要不吃可以少吃是這樣嗎?
梁立筠:可以少吃,吃的合理,盡量選那些我們講營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,熱量低食物,比如水果、青菜、五谷雜糧、豆類食品,少吃油炸和高熱量飲料,夏天燒烤是比較油膩和肥厚食物盡量少吃.
主持人王瑩:這個(gè)問(wèn)題我進(jìn)一步探討一下,僅僅少吃瘦下來(lái),有很多朋友吃的很少,最終沒(méi)有瘦到理想的體重.
梁立筠:我也是經(jīng)常聽(tīng)到一個(gè)說(shuō)法,實(shí)際上當(dāng)然有一些我們體重的維持肥胖還不是所有的原因都了解很透徹,肯定有一些遺傳因素在里面.但是基本體重維持或者減肥讓體重下降是一個(gè)能量平衡的關(guān)系,營(yíng)養(yǎng)師可以算到很精確,一天攝入的熱量和消耗的熱量維持現(xiàn)有的體重.減體重在這個(gè)基礎(chǔ)上減500,一天減500,一個(gè)星期掉一鎊左右,3500個(gè)卡路里,這些可以精確到計(jì)算.很多人不吃的方式,光是節(jié)制攝入有效,效果不如減少攝入配合鍛煉.為什么呢?身體很聰明的,不夠我足夠的熱量來(lái)源,我就把我身體的消耗代謝率減少最低的可能來(lái)保持我們身體能量的保持和平衡.但是如果你在這個(gè)基礎(chǔ)上再去鍛煉,鍛煉本身是一個(gè)增量我們身體代謝率的過(guò)程,而且讓心血管系統(tǒng)器官也得到鍛煉,兩者合起來(lái)應(yīng)該是最佳的減肥方法,而且要持之以恒.真想減肥的朋友,真想保持健康,減肥效果一直這樣下去一定要有持之以恒的態(tài)度,不是說(shuō)我只是這個(gè)夏天,未來(lái)兩個(gè)星期以后到什么樣.
主持人王瑩:要堅(jiān)持真想穿比基尼的話,下面一位朋友最便秘應(yīng)該吃什么?
梁立筠:大家知道我們糞便都是在大腸里形成的,便秘的因素也是多因素.從飲食的角度來(lái)講,我們主要還是強(qiáng)調(diào)如果你飲食中強(qiáng)調(diào)纖維的攝入,因?yàn)槔w維這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素在身體里不被吸收,他會(huì)吸收身體廢物幫助糞便排除.增加纖維素是有效果的,什么高纖維的食物,是青菜、豆類和雜糧.還有水,水分少大便要干,保持正常的飲水在飲食當(dāng)中也是可以改善.
主持人王瑩:大便比較稀建議怎樣樣調(diào)整飲食?
梁立筠:如果是辛辣食物吃多了,刺激胃腸蠕動(dòng)太快,這樣大便消化吸收過(guò)程加快,就以拉肚子狀態(tài)表現(xiàn)出來(lái),要因人而宜找到原因,適合調(diào)整就可以.
主持人王瑩:對(duì)癥下藥.
梁立筠:大便拉肚子有血是另外一回事,要具體原因具體分析.
主持人王瑩:梁老師夏天這么熱,特別是孕婦挺難過(guò)的,她們?cè)诔缘姆矫嬗袥](méi)有一些特別的建議能夠讓她們降降暑,生冷肯定不能吃.
孕期飲食保健貼士
梁立筠:孕婦是比較重要的群體,準(zhǔn)媽媽千萬(wàn)不要生病,生病以后藥物選擇愛(ài)很大的限制,準(zhǔn)媽媽們很痛苦,所以她的飲食規(guī)律、飲食的溫和、飲食的調(diào)整前面說(shuō)到一系列的,剛才說(shuō)有一些敏感人群,我忘了提準(zhǔn)媽媽也是屬于這個(gè)人群當(dāng)中需要特殊照顧的,就是解暑方面還是通過(guò)喝足夠量的水,你可以補(bǔ)充一下失去的出汗多的維生素可以喝果汁,吃生的水果不好消化,可以喝點(diǎn)果汁,喝粥品也是不錯(cuò)的選擇,蔬菜粥、荷葉粥等等.也是因人而宜,有的準(zhǔn)媽媽照樣喝冰的東西.
主持人王瑩:還是適量,可以多喝點(diǎn)水,多喝點(diǎn)稀的,這樣去火氣.還有一位朋友入夏后口氣重,吃什么緩解一下?
梁立筠:也是我們臨床常見(jiàn)到,跟夏天食品有腐敗、微生物污染,口腔也是有細(xì)菌,保持口腔更重要,如果腐敗細(xì)菌、殘留食物腐敗肯定不好,肯定第一條注意口腔衛(wèi)生,飯后要刷牙,用牙線殘留食物清理出來(lái).如果吃了太油膩、肥厚的食物引起消化不良,在胃里引起腐敗的反映,反出來(lái)也是口氣不好,主要是這兩方面的原因,注意口腔衛(wèi)生、注意飲食的調(diào)理,注重吃比較容易消化的食物應(yīng)該可以改善口氣重的問(wèn)題.
主持人王瑩:你在國(guó)外學(xué)習(xí)、工作13年這樣一個(gè)經(jīng)歷,回到國(guó)內(nèi)您覺(jué)得在美國(guó)它的營(yíng)養(yǎng)方面一些調(diào)整和國(guó)內(nèi)的中醫(yī)調(diào)整有一些不一樣的原則嗎?
梁立筠:我覺(jué)得很不一樣,理論的基礎(chǔ)我們知道我們國(guó)家中醫(yī)是幾千年的歷史,很多建立在經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),跟我們中國(guó)傳統(tǒng)文化哲學(xué)原理有一定的淵源,道理是很深的,我希望有機(jī)會(huì)能去探討一下.西醫(yī)其實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是比較簡(jiǎn)單的,我們學(xué)營(yíng)養(yǎng)是從食物科學(xué)學(xué)起來(lái),就是學(xué)食物的成分,食物吃到身體里對(duì)身體各個(gè)不同營(yíng)養(yǎng)素對(duì)不同的作用,畢業(yè)出來(lái)工作也分研究和臨床這一塊.美國(guó)有很多關(guān)于特種食物或者特別的營(yíng)養(yǎng)素,大家也聽(tīng)過(guò)比如說(shuō)大量維他命E和C的攝入,抗氧化劑對(duì)身體健康能不能起到直接的幫助或者直接的預(yù)防.聽(tīng)到很多說(shuō)法,吃這個(gè)東西能防癌能吃這種病,從西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講沒(méi)有任何一個(gè)食物或者任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素我吃了它我不得癌或者吃了不得心臟病,只是證據(jù)證明多吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,抗氧化物或者西紅柿、葡萄這些東西、深海魚油對(duì)健康有預(yù)防和幫助作用,沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)作用.而且美國(guó)飲食總的來(lái)講也比較簡(jiǎn)單,最后營(yíng)養(yǎng)師跟病人探討起來(lái)比較簡(jiǎn)單,我們就說(shuō)蔬菜、水果、碳水化合物、肉,還有飲酒建議等等分析起來(lái)很簡(jiǎn)單.中國(guó)食物非常源遠(yuǎn)流長(zhǎng),做的方式不一樣,比較復(fù)雜,我自己也需要有時(shí)間進(jìn)一步探討,我相信有很多實(shí)踐方面的有用經(jīng)驗(yàn)之處,但是我不是特別了解.
主持人王瑩:我們希望在今后節(jié)目中請(qǐng)梁老師和我們一起繼續(xù)探討有關(guān)飲食健康和營(yíng)養(yǎng)方面的話題.
梁立筠:好的.
主持人王瑩:謝謝梁老師,感謝各位網(wǎng)友收看,我們養(yǎng)生壇節(jié)目是每周一期,我們下周再見(jiàn).
