不管人們對(duì)"糖"的態(tài)度是多么的又愛(ài)又恨、若即若離,一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是,從2001年到2010年,全球人已經(jīng)多吃了3000萬(wàn)噸糖.而且每年夏天,都是人們"吃糖"最多的時(shí)候.高溫酷暑導(dǎo)致各種冷飲、甜飲料的消費(fèi)額迅速上漲,僅在7到8月的一個(gè)月之內(nèi),中國(guó)人就會(huì)多吃進(jìn)幾十萬(wàn)噸的糖.
英國(guó)血壓協(xié)會(huì)主席格瑞漢姆·麥克格瑞克在今年3月對(duì)全世界的人發(fā)出這樣的警告:過(guò)多的甜飲料是"棺材蓋兒上的一枚釘子".每天只要喝超過(guò)355毫升的甜果汁或碳酸飲料,就會(huì)給血管"加壓".每多喝一罐甜飲料,舒張壓會(huì)高出正常值1.6毫米汞柱,收縮壓高出0.8毫米汞柱.美國(guó)研究也顯示,每天一罐含糖飲料,每年體重將增加約7公斤,糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)翻番.
2008年,有調(diào)查顯示,每個(gè)中國(guó)人在這一年里吃下了19.6公斤的糖,相當(dāng)于每天吃了50克糖.除了食糖、巧克力、糖塊等以外,甜飲料以及很多無(wú)味,甚至酸的、咸的食物里所含有的"隱形糖",是造成糖攝入量不斷上升的重要原因.
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅舉例,雪餅、蝦條等膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的"隱形糖"藏匿者.國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、山東首席烹調(diào)技師張亮告訴記者,餐館里一份紅燒肉含糖40-50克,無(wú)錫排骨含糖75克,紅燒魚(yú)、魚(yú)香肉絲等含糖25-30克……再加上水果、話(huà)梅、酸奶、面包等食物中的糖,讓我們不知不覺(jué)中就吃了過(guò)量的糖.
雖然世界衛(wèi)生組織推薦,每天50克糖已經(jīng)是普通人攝入的上限,但1罐可樂(lè)就含糖約37克.
1、糖和油不要一起吃.陳君石說(shuō),導(dǎo)致肥胖的唯一原因,是吃進(jìn)去的能量大于支出的能量.糖和油都是含能量特別高的食物,如果一起吃,很容易導(dǎo)致收入大于支出.所以進(jìn)食的時(shí)候一定要注意食物里是否有糖又有油,如果是的話(huà)盡量少吃.
2、水果要選不太熟的.成熟度越高的水果含糖也越多,而成熟度稍低的水果不但含糖少,里面具有保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分還更豐富.
3、白粥米飯配芹菜香干.白粥、白米飯等都屬于上升血糖速度快的食物,吃時(shí)一定要配一些膳食纖維多、蛋白質(zhì)豐富的小菜,比如芹菜拌香干.土豆或芋頭等淀粉含量高的蔬菜,盡量別蒸著吃,要切成絲炒著吃,以抑制血糖上升.
4、喝飲料加奶別加糖.臺(tái)灣《康健》雜志刊登的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明,一杯500毫升的奶茶中含有50克糖,已經(jīng)達(dá)到了人體每天攝入糖的上限.一般100毫升甜飲料中含糖12-13克.
5、自己做做"減糖訓(xùn)練".如果一個(gè)孩子從小就特別喜歡吃甜食,會(huì)慢慢不習(xí)慣吃天然食物,他長(zhǎng)大后吃加工食品的幾率就會(huì)大大增加.所以,有意識(shí)地從每周一次減糖餐或者減糖食物開(kāi)始,增加到每日少吃一種含糖食物,幾個(gè)月后,口味就會(huì)變淡.用水果、低脂牛奶和酸奶來(lái)代替甜食,或者用蜂蜜和果汁代替糖,都可以使糖的攝入量減少一半.(王月)
