大多數(shù)健康專家認(rèn)為，過多攝入食鹽有害健康，具體表現(xiàn)在增高血壓，增加罹患心臟病、中風(fēng)的危險(xiǎn)。而美國疾病控制與預(yù)防中心的～個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，飲食中“多鹽少鉀”會使死亡風(fēng)險(xiǎn)上升20%。
研究人員在發(fā)現(xiàn)，鈉鉀比例高的“高鹽低鉀”膳食結(jié)構(gòu)最具危險(xiǎn)性。飲食中鈉鉀比例最高的人群和飲食中鈉鉀比例最低的人群相比，死亡風(fēng)險(xiǎn)高46%，特別是，罹患冠心病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)要高～倍以上。
參與此項(xiàng)研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說，食鹽中的鈉元素會提高血壓，鉀元素則具有降血壓的抵消作用，更應(yīng)該注重研究鉀和鹽的平衡。平時(shí)在飲食中，應(yīng)多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。
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