作為山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),曹文杰這幾天一直在關(guān)注著"勾兌醋"事件的進(jìn)展.
山西老陳醋位列中國(guó)"四大名醋"之首,頗負(fù)盛名.然而,近日有媒體曝光稱(chēng),在陜西省市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)部分價(jià)格低廉的"山西老陳醋",經(jīng)調(diào)查證實(shí)其產(chǎn)地為陜西和河南,且有可能由醋精勾兌而成.
"勾兌醋"成為新的熱門(mén)詞匯被網(wǎng)友熱議,關(guān)于醋和山西老陳醋的質(zhì)疑被病毒式傳播.
"剛開(kāi)始吃了一驚,后來(lái)發(fā)現(xiàn)假冒偽劣醋不是山西出去的,而是其他省市不法企業(yè)勾兌的,才算是松了一口氣."曹文杰日前接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示,"經(jīng)過(guò)這幾年的行業(yè)整合,山西醋業(yè)剛剛有了些起色,今年發(fā)展勢(shì)頭也不錯(cuò),希望不要因?yàn)檫@一事件受到影響."
太原一家醋企負(fù)責(zé)人表達(dá)了自己的憂(yōu)慮:"食品質(zhì)量事關(guān)重大,雖然最終證明不是山西的醋出了問(wèn)題,但是消費(fèi)者心理還是受到了沖擊."
市場(chǎng)亂象
"勾兌醋"事件,是山西醋業(yè)市場(chǎng)亂象的一次集中爆發(fā).
2010年以來(lái),山西省質(zhì)監(jiān)局先后對(duì)6家不合格生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)做出不予許可的決定.從2009年至今,先后查處違法食醋生產(chǎn)案件15起,查處和取締食醋"黑窩點(diǎn)"12家.不過(guò),獲證企業(yè)生產(chǎn)的食用醋未發(fā)現(xiàn)突出的質(zhì)量問(wèn)題.
曹文杰坦言,目前市場(chǎng)上確實(shí)有部分不法商販打著"山西老陳醋"旗號(hào),制售假冒偽劣產(chǎn)品,其中很大一部分為冰醋酸甚至是劣質(zhì)醋精勾兌,危害消費(fèi)者身體健康,擾亂了市場(chǎng)秩序,嚴(yán)重影響了山西老陳醋的聲譽(yù).
"勾兌醋"事發(fā),山西相關(guān)部門(mén)隨即展開(kāi)行動(dòng).
7月19日,就在媒體曝光"勾兌醋"事件當(dāng)晚,山西省質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員即趕赴清徐涉關(guān)企業(yè)核查,并走訪(fǎng)周?chē)罕?未發(fā)現(xiàn)重新生產(chǎn)痕跡.隨后,當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)又對(duì)其進(jìn)行徹查.
"這些假冒偽劣醋之所以打出'山西老陳醋'的旗號(hào),表明消費(fèi)者認(rèn)可山西老陳醋這塊牌子."曹文杰說(shuō),"正因?yàn)槿绱?我們感到肩上的責(zé)任更重,更應(yīng)該通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)、宣傳引導(dǎo),使得整個(gè)行業(yè)向著更加規(guī)范的方向發(fā)展."
曹文杰介紹,目前山西全省共有食醋生產(chǎn)企業(yè)125家,今年上半年共產(chǎn)醋30多萬(wàn)噸,全年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將突破70萬(wàn)噸.此外,幾家大的醋企均在擴(kuò)產(chǎn),預(yù)計(jì)明年年底前產(chǎn)能將會(huì)出現(xiàn)大幅增長(zhǎng).
2009年底,山西省政府出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見(jiàn)的通知》(即"醋八條"),要求生產(chǎn)企業(yè)要保證質(zhì)量,監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)管,同時(shí)通過(guò)修訂山西老陳醋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提高了市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻.
"推進(jìn)'醋八條'以來(lái),產(chǎn)業(yè)聚集度在提高,不能達(dá)到規(guī)范生產(chǎn)要求的小醋廠(chǎng)、醋作坊要么被淘汰出局,要么與大醋企打配合,為大企業(yè)提供原醋."曹文杰說(shuō),"山西醋業(yè)有了較為迅猛的發(fā)展,是各方面共同努力的成果."
山西省醋業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)制定了山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),在協(xié)會(huì)會(huì)員中率先執(zhí)行,現(xiàn)已通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審,預(yù)計(jì)下半年將會(huì)正式頒布.
與此同時(shí),山西老陳醋安全生產(chǎn)工藝規(guī)范已通過(guò)專(zhuān)家委員會(huì)論證,在下發(fā)后企業(yè)將嚴(yán)格按照工藝規(guī)范生產(chǎn).此外,山西老陳醋品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)出臺(tái),第一批"品醋師"已通過(guò)培訓(xùn),為山西老陳醋把關(guān).
"這三大標(biāo)準(zhǔn)體系,圍繞的是品質(zhì)這同一個(gè)核心."曹文杰說(shuō),"今后,只要是標(biāo)上了'山西老陳醋'證明商標(biāo)的,就相當(dāng)于對(duì)社會(huì)有一個(gè)承諾,這就是百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋,大家可以放心食用."
突圍之困
"符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋酸度將達(dá)到6度,由于是純糧釀制,不添加任何防腐劑,因而取消保質(zhì)期,老陳醋靠自身品質(zhì)可在常溫、陰涼環(huán)境下久放不壞.希望通過(guò)我們的努力,讓更多人喝上真正的、越陳越香的山西老陳醋."曹文杰說(shuō).
曹文杰說(shuō):"山西老陳醋有酸、香、甜、綿、鮮的特點(diǎn),在新標(biāo)準(zhǔn)中會(huì)更加突出.消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí),可以參考以下三條標(biāo)準(zhǔn)."
他介紹的三條標(biāo)準(zhǔn)是:一看是否掛杯,合格的山西老陳醋倒進(jìn)碗里后輕輕轉(zhuǎn)一圈,會(huì)有一層薄薄的醋掛在上面,如果不掛杯的是假醋;二看氣味是否刺鼻,山西老陳醋的氣味應(yīng)該是酸香的,如果氣味刺鼻的是假醋;三看是否有陳香撲鼻,如果聞起來(lái)沒(méi)有香味也是假醋.
在廉價(jià)"山西老陳醋"遭到消費(fèi)者"用腳投票"的同時(shí),專(zhuān)家表示,至少有兩條渠道可以選購(gòu)到合格的山西老陳醋.
"可以選擇各大、中城市的超市,也可以選擇'山西老陳醋專(zhuān)賣(mài)店'等山西醋企在全國(guó)各地的連鎖店."曹文杰說(shuō),"選購(gòu)大廠(chǎng)家、知名品牌的產(chǎn)品,品質(zhì)還是有保障的,盡量不要買(mǎi)價(jià)格過(guò)于低廉的所謂'山西老陳醋'."
山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司總裁王建忠介紹,作為山西重點(diǎn)支持的醋業(yè)龍頭項(xiàng)目,山西老陳醋專(zhuān)賣(mài)店目前已在北京、上海、山西、浙江、湖南、河北、吉林、黑龍江、甘肅、寧夏等地開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店,計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)各地開(kāi)店1000家以上.
"我們的目標(biāo),就是要在全國(guó)、在海內(nèi)外推廣真正的山西老陳醋,讓人們認(rèn)識(shí)到醋不僅是調(diào)味品,而且還具有藥用價(jià)值、保健價(jià)值,是大自然賜予人類(lèi)的健康至寶."王建忠說(shuō).
"目前,我們實(shí)現(xiàn)了6度山西老陳醋的量產(chǎn),通過(guò)'山西老陳醋專(zhuān)賣(mài)店'全國(guó)連鎖這一渠道銷(xiāo)售,但這離我們的目標(biāo)還很遠(yuǎn).如果不能徹底改變傳統(tǒng)的消費(fèi)觀(guān)念,不能樹(shù)立起山西老陳醋的高端品牌,一個(gè)地域性、權(quán)威性的中華老字號(hào)產(chǎn)品將很難建立自己的產(chǎn)業(yè),這個(gè)產(chǎn)業(yè)就很難撬動(dòng)."王建忠說(shuō).
看到市場(chǎng)上"勾兌醋"橫行,王建忠直言"很著急":"再這樣下去,消費(fèi)者買(mǎi)不到好醋,市場(chǎng)很可能受到很大沖擊."
不論是醋協(xié)會(huì)還是醋企業(yè),都希望山西醋業(yè)不要受到"勾兌醋"事件的影響.
