市內(nèi)一家食品添加劑經(jīng)營(yíng)店里,添加劑被裝在透明的塑料袋里,袋子上只是標(biāo)注了添加劑的名稱和價(jià)格.

　　桂林生活網(wǎng)訊(記者陸鑫 實(shí)習(xí)生蔣金龍 文/攝) 一個(gè)隱藏在偏僻鄉(xiāng)村里的腌制品作坊,不久前因超標(biāo)使用苯甲酸類防腐劑被曝光。

   　　2000余斤"問(wèn)題酸菜"雖被查繳,相關(guān)責(zé)任人也被依法追究責(zé)任.但記者留意到一個(gè)令人擔(dān)心的事實(shí):小作坊在購(gòu)買、使用國(guó)家明令限制使用的食品添加劑時(shí),竟完全不知道添加劑的限制用量、危害,甚至工商部門查處時(shí),作坊主仍不知道自己哪里違規(guī).

　　記者從相關(guān)主管部門了解到,在已知的數(shù)千種常見(jiàn)的食品添加劑中,絕大部分添加劑都有嚴(yán)格用量限制,部門在處理此類違規(guī)事件時(shí)也本著從嚴(yán)、從重的原則.

　　可"問(wèn)題酸菜"事件中暴露出的食品加工業(yè)者安全意識(shí)的淡薄,讓人不免有些擔(dān)憂:身邊那些嚴(yán)格限制使用的食品添加劑,究竟"限"住了么?

　　銷售環(huán)節(jié) 買賣"不設(shè)限"用量沒(méi)個(gè)準(zhǔn)

　　今年6月20日,全新的國(guó)家食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)正式實(shí)施,標(biāo)準(zhǔn)中大部分添加劑,都明確規(guī)定了其在食品中的最大使用量、殘留量,受限添加劑總數(shù)至少上千種.市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化科負(fù)責(zé)人說(shuō):"嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑是肯定安全的."

　　但是,這個(gè)"標(biāo)準(zhǔn)",真的能嚴(yán)格執(zhí)行嗎?

　　記者來(lái)到了虞山食品批發(fā)市場(chǎng),在一家食品調(diào)料店里,記者看到擺在角落里的一排裝有食用色素的罐子.在色素外包裝上,有明確的用量標(biāo)識(shí)和"切勿過(guò)量使用,可能影響健康"的警示語(yǔ).

　　可在與記者交談時(shí),店主對(duì)這些"警示"卻顯得很無(wú)所謂,談及用量,她說(shuō):"自己調(diào)色,覺(jué)得合適就行了.誰(shuí)能算得那么準(zhǔn),多點(diǎn)少點(diǎn)沒(méi)事的!"

　　之后,記者又得知,在北極廣場(chǎng)附近一個(gè)化工用品店里,有賣散裝食品添加劑,價(jià)格比較便宜.在這家店里,記者看到苯甲酸鈉、亞硝酸鈉等防腐劑,還有"甜味劑"、"甜蜜素"等添加劑,都放在貨架上隨意銷售.除了少數(shù)幾種包裝較好的添加劑有"限量標(biāo)識(shí)"外,大多數(shù)添加劑的包裝都是一個(gè)普通的透明塑料袋,塑料袋上店家只是用筆寫著添加劑的名稱和價(jià)格,卻沒(méi)有標(biāo)注任何產(chǎn)品介紹、用法、用量.

　　當(dāng)被問(wèn)及添加劑用法和用量時(shí),店家含糊地說(shuō):"這些在'化工手冊(cè)'上都有."可記者反復(fù)要求,店家卻一直沒(méi)有拿出所謂的"手冊(cè)".

　　繼續(xù)追問(wèn)下,店家最終給了記者一個(gè)苯甲酸鈉的用量:"在腌制酸菜里,最大用量是0.25g/kg."可實(shí)際上,記者在參閱相關(guān)資料后得知,苯甲酸鈉在腌制酸菜里最大用量?jī)H為"0.1g/kg",店家給出的"答案"大幅超標(biāo).

　　通過(guò)店主,記者聯(lián)系上幾名餐飲業(yè)業(yè)者,其中一位說(shuō)得很有代表性:"我們也不希望客人吃出事來(lái),可添加劑買回來(lái)誰(shuí)也沒(méi)教過(guò)怎么用.現(xiàn)在天氣熱,要是不用些防腐劑,東西一下就壞了,我看別人用,自己也學(xué)著用."

　　市民 業(yè)者缺乏食品安全意識(shí) 誰(shuí)能幫忙補(bǔ)補(bǔ)"漏"

　　使用方法說(shuō)不清,該用多少說(shuō)不準(zhǔn),卻還在照樣買賣、照樣使用--- 這是記者采訪食品添加劑市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)時(shí),感到最無(wú)奈、最擔(dān)心的事.

　　"現(xiàn)在最擔(dān)心的就是數(shù)量不在少數(shù)的小加工作坊,他們購(gòu)買食品添加劑時(shí),沒(méi)人對(duì)他們說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)后果,沒(méi)人對(duì)他們?cè)O(shè)限,他們自己也根本不重視.如果缺乏監(jiān)管,他們生產(chǎn)出來(lái)的東西會(huì)怎樣超標(biāo)?"市民陳女士說(shuō).

　　"如果就連長(zhǎng)期直接銷售、使用食品添加劑的人,都說(shuō)不清食品添加劑的用法、用量,那誰(shuí)來(lái)保證在使用環(huán)節(jié)中,不會(huì)存在誤用、濫用食品添加劑的情況?"市民劉先生對(duì)此很擔(dān)憂.

　　部門 將實(shí)現(xiàn)臺(tái)賬監(jiān)控 加大市場(chǎng)檢查頻率

　　帶著市民的擔(dān)憂、疑慮,記者來(lái)到我市有關(guān)部門采訪.

　　市食品藥品監(jiān)督管理局食品科負(fù)責(zé)人告訴記者,今年以來(lái),該部門已多次采取行動(dòng)規(guī)范市場(chǎng),要求餐飲企業(yè)對(duì)使用食品添加劑情況進(jìn)行公示,同時(shí)建立添加劑使用臺(tái)賬,并且多次對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行突擊檢查、整頓市場(chǎng).

　　市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化科相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō):"新發(fā)布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在質(zhì)監(jiān)部門的網(wǎng)站上都能查閱.今年以來(lái),該部門一再加強(qiáng)食品安全宣傳、監(jiān)督力度,督促食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)、掌握食品添加劑新國(guó)標(biāo),并依標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查、自檢,同時(shí)多次對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行處理."

　　疊彩工商分局蘆笛工商所執(zhí)法隊(duì)員表示:針對(duì)銷售、使用環(huán)節(jié)中暴露出的安全意識(shí)不強(qiáng)的問(wèn)題,執(zhí)法人員今后將在督促商家建立供銷臺(tái)賬,仔細(xì)審核每批添加劑的"三證"(即營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢報(bào)告、生產(chǎn)許可證)的同時(shí),加大教育、宣傳力度,努力提高業(yè)者對(duì)食品添加劑的安全意識(shí).

　　另外,有關(guān)部門目前配備有專業(yè)的"添加劑快速檢測(cè)箱",會(huì)定期、不定期地對(duì)市場(chǎng)上銷售的食品進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)"問(wèn)題食品",將會(huì)立即進(jìn)行處理.