從上月28日起,成都多家火鍋店鍋底悄然漲價.昨晚,成都商報記者連夜走訪了重慶胖媽爛火鍋、德莊火鍋、蜀九香火鍋等多家火鍋店,發(fā)現(xiàn)火鍋店鍋底普遍漲價,不少火鍋店稱,兩三天前就開始漲價了,還有一些火鍋店稱暫沒漲價,但漲價是大勢所趨.對于漲價,不少顧客表示,鍋底更衛(wèi)生了,能夠接受.
據(jù)悉,8月4日,四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會將發(fā)布首批使用一次性鍋底的火鍋企業(yè)名錄,以后還將動態(tài)發(fā)布.
可能會漲
漲價時間和幅度還不清楚
昨晚10點(diǎn),成都商報記者對玉林路及芳草街附近的火鍋店進(jìn)行了走訪.倪家橋路的"三只耳"火鍋總店迎賓員表示,目前店里的鍋底并未接到漲價通知,依然維持在紅鍋20元,鴛鴦鍋25元的水平.
"錦城印象""蜀九香""老碼頭"三家火鍋店相隔不遠(yuǎn),這三家火鍋店可說是玉林檔次高、人氣旺的代表.詢問"錦城印象"的店員得知,目前店里鍋底費(fèi)維持在25元,有可能最近一段時間會上漲,但具體時間和上漲的幅度他們還不清楚.
玉雙路雨龍火鍋店一店員介紹,該店暫時沒有漲價,但可能次日就要漲價了.同時,不少火鍋店負(fù)責(zé)人坦言,也遇到顧客聽說漲價后,扭頭就走的情況.
應(yīng)聲漲價
各走訪店面漲10~39元不等
與倪家橋路"三只耳"火鍋店只隔了一條馬路的"重慶兩路口火鍋"則是從昨天開始提高了鍋底費(fèi)用,從原來的20元上漲到30元.該店主管王葉告訴成都商報記者,雖然提高了鍋底費(fèi),但是生意并未受太大影響,基本上與以前持平,她說:"對比玉林其他的火鍋店,我們店可說是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的了,客人對鍋底費(fèi)提高都還能接受."
在重慶胖媽爛火鍋紅瓦寺店,正對大門的店內(nèi)柱子顯眼位置上,已經(jīng)貼出一張寫著"一次性鍋底38元"的告示.而菜單上,第一排"鍋底一律收費(fèi)"一欄,在黑字"15元"上畫了一個叉,并更改為"38元".
該店經(jīng)理肖先生介紹說,從7月28號起鍋底開始漲價,所有清油、牛油鍋底都由15元漲至38元.店內(nèi)以前規(guī)定"鍋底不出店",漲價后,服務(wù)員會主動告訴顧客,鍋底可以打包.店內(nèi)所有的鍋底平常用餐顧客約60桌200多人,漲價后對顧客量沒有太大影響.對于鍋底漲價,在店內(nèi)用餐的25歲唐女士稱,"能夠接受,"她說,"鍋底由以前老油變一次性鍋底后,畢竟更衛(wèi)生了".
玉雙路德莊火鍋店迎賓員介紹,火鍋鍋底上月28日開始漲價,由以前的25元漲到40元.
"昨天中午紅鍋的鍋底費(fèi)還是19元,昨晚就提高到了58元."老鼎記火鍋玉沙店一員工表示,現(xiàn)在顧客可以打包帶走鍋底,"現(xiàn)在我們都是用的一次性鍋底,成本大幅上升,不得不提高鍋底費(fèi)".
漲價在先
店家稱受原材料上漲影響
玉林路"蜀九香"火鍋店目前的鍋底費(fèi)已經(jīng)達(dá)到68元一鍋,不過提價是在半個月以前.店面主管萬先生表示,鍋底費(fèi)上漲的原因是最近一段時間食品原材料價格持續(xù)上漲造成的,與本次"老油風(fēng)波"并無關(guān)系,他說:"我們一直都是使用的一次性鍋底,衛(wèi)生方面絕對讓人放心,這次提價從40元提到了68元.客人反映都還不錯."
此時已經(jīng)是晚上10時30分,可是"蜀九香"店里上座率還達(dá)到7成,一位張先生帶著兒子、妻子來吃火鍋,剛剛坐下,他表示自己一個月要在"蜀九香"吃四五次,每次消費(fèi)都在200多元,鍋底費(fèi)提高后他認(rèn)為還是有些貴了,"不過只要吃得干凈,還是可以接受."
而"老碼頭"火鍋同樣是在前幾天漲了價,從30元的鍋底費(fèi)上漲到了60元,店長曾先生說:"我們受原材料上漲的影響提價,并不是因?yàn)橛偷氖虑?"
