我經(jīng)常參加應(yīng)酬，喝酒必不可少，明知對(duì)肝臟不好可也沒什么辦法。人們常說“吃啥補(bǔ)啥”，家人常常買點(diǎn)豬肝給我吃，希望能改善肝臟功能。后來在單位查體時(shí)發(fā)現(xiàn)，原來偏高的血脂更高了，這和吃豬肝有關(guān)系嗎？
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師程海英答：
民間常說“吃啥補(bǔ)啥”，于是有些人便按照“以肝補(bǔ)肝”的方法進(jìn)行食補(bǔ)。但是，“以肝補(bǔ)肝”的方法并不適合每個(gè)人。氣血不足的人可以吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟補(bǔ)補(bǔ)血，但有高血脂的人就不適合吃肝臟了，因?yàn)楦闻K本身膽固醇的含量比較高，會(huì)加重高血脂。
健康人如果要吃肝，羊肝比豬肝要好些。選擇和烹飪加工時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
要選擇健康肝臟。食前必須徹底消除肝內(nèi)毒物。一般的方法是反復(fù)用水浸泡3～4小時(shí)。如需急用，也可在肝表面切上數(shù)刀，以增加浸泡效果，徹底清除肝內(nèi)積血之后，方可烹飪食用。烹飪時(shí)要充分加熱，使之徹底熟透，不可半生食用。
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