由貴州省制定的《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(下稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》)正式發(fā)布,將于12月1日正式實(shí)施.由于標(biāo)準(zhǔn)制定者背后有著抹不掉的地方色彩,這份上升為國(guó)標(biāo)來(lái)規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)行為被業(yè)內(nèi)有著利好茅臺(tái)的因子.
《標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì),需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒質(zhì)量.
中投顧問(wèn)食品研究員周思然向羊城晚報(bào)記者指出,標(biāo)準(zhǔn)中提出的非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì),實(shí)質(zhì)上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加.
不過(guò),這一標(biāo)準(zhǔn)有著濃厚的地方色彩.
早在2007年,貴州省質(zhì)監(jiān)局就曾發(fā)布《醬香型白酒》地方標(biāo)準(zhǔn),2008年又經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn),組織相關(guān)單位著手編制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),而此標(biāo)準(zhǔn)主要參考的是貴州醬香型白酒生產(chǎn)質(zhì)量和工藝編制.
記者從有關(guān)渠道獲悉,起草成員主要為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院(即國(guó)家酒類(lèi)及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心)、貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)有限公司、四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司.
"毫無(wú)疑問(wèn),《標(biāo)準(zhǔn)》多多少少含有茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)因子.在醬香型白酒隊(duì)伍中,貴州茅臺(tái)擁有不可低估的技術(shù)實(shí)力和高質(zhì)量,醬香型白酒的發(fā)展與茅臺(tái)的壯大密切相關(guān),因此,貴州茅臺(tái)被作為標(biāo)準(zhǔn)制定參照的對(duì)象之一也情有可原."周思然指出.也有報(bào)道稱(chēng),這對(duì)新加入醬酒戰(zhàn)團(tuán)的五糧液會(huì)形成一定影響.
根據(jù)國(guó)泰君安證券所做的最新分析,茅臺(tái)公司計(jì)劃2011年收入增長(zhǎng)45%,但是在貴州省委省政府積極支持茅臺(tái)做大做強(qiáng)的推動(dòng)下,茅臺(tái)釋放業(yè)績(jī)動(dòng)力充足,預(yù)計(jì)有可能超越55%左右的利潤(rùn)增速.
