新聞背景：為推動我國減鹽工作的開展，北京高血壓聯(lián)盟研究所與新探健康發(fā)展研究中心共同發(fā)起，組建“減鹽行動工作網(wǎng)絡”，于近日在北京召開成立大會。

　　減鹽太難了，但又太重要了。

　　30多位倡導并踐行健康的國內(nèi)外專家，對這個問題深有感觸，并在不寬敞的會議室里熱議“減鹽”長達3個多小時。

　　不抽煙、常運動

　　卻難減鹽

　　著名心臟專家、北京大學人民醫(yī)院心臟中心主任胡大一教授一直是健康生活方式的倡導者和踐行者，不抽煙、常運動，但卻對怎么減鹽犯了難。

　　胡大一說，因工作原因，他大部分時間要么在單位食堂吃，要么就是下館子，鹽勺掌握在別人手里，減鹽的事自己說了不算。

　　除此之外，北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科趙冬教授認為，還要關注加工食品中的鹽含量，因為“加工食品越來越深入到老百姓生活當中，鹽都不少放”。

　　其實，說到減鹽，一方面是減少鹽中鈉的含量，另一方面通過增加鉀的攝入量來實現(xiàn)。兩條腿走路，應該更好走，可現(xiàn)實卻是兩頭犯難。

　　“蔬菜水果中富含鉀。中國居民膳食指南推薦的每人每日攝入蔬菜300~500克，水果200~400克，可實際上大部分人一半還達不到。”北京高血壓聯(lián)盟研究所張紅葉教授說。

　　只能涮涮再吃

　　《柳葉刀》（Lancet）雜志在“應對慢病危機的優(yōu)先行動”一文中建議，規(guī)定成品和半成品食物中食鹽含量上限；通過食品工業(yè)界的自愿行動，降低食物中食鹽的含量；推廣低鈉鹽替代品使用，這些都應納入到減鹽行動當中。

　　在此之前，人們恐怕依然只能學習北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科馬長生教授，在外就餐時，“醋熘白菜用開水涮兩遍，味輕的菜涮一遍，涮完再吃。”

　　少吃一克鹽

　　效比降壓藥

　　大量研究證明，吃鹽過多不僅可引起動脈血壓升高，還會直接損傷腎和心血管組織，導致心腦血管和腎疾患的不斷惡化。

　　然而，調(diào)查顯示，我國膳食鹽人均攝入量高達每天12~15克，大大超過我國居民膳食指南推薦的人均日攝入6克的標準。

　　衛(wèi)生部疾病預防控制局副局長孔靈芝援引《柳葉刀》雜志相關文章稱，“減鹽”被列為防控慢病的五項優(yōu)先行動之一，排名僅在“控煙”之后。

　　《新英格蘭醫(yī)學雜志》（New England Journal of Medicine）一項研究稱，如果美國人每天少攝入3克食鹽，可減少13%的心臟病，8%的中風。高血壓患者哪怕每天少吃1克鹽，效果也將不遜于使用降壓藥。

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