1 高鹽膳食與高血壓病

　　鹽與高血壓病的發(fā)生有著極為密切的關系。國際醫(yī)學界曾做過的一個大規(guī)模的研究食鹽關系和人群血壓，結果顯示：每天吃鹽14.6克至28克的日本北 部、韓國、中國、哥倫比亞、葡萄牙等國，高血壓發(fā)病率很高，日本北部以28克排在榜首，其高血壓發(fā)病率為38%;每天吃鹽12克至14克的德國、奧地利、 日本南部和東歐國家，高血壓發(fā)病率遠比上述國家低，以日本南部14克排在榜首，其發(fā)病率為21%;而每天只吃3克至3.5克鹽的愛斯基摩人，基本上不發(fā)生 高血壓病。

　　超過30年的觀察提示，攝入2400毫克以上的鈉(約6克食鹽)與血壓升高有關。吃鹽多時，可使正常人血壓升高;吃鹽量低時，可使高血壓病人血壓降低。有資料顯示，如果1天的鹽量限制在7克以下，2天就能出現(xiàn)降壓效果。

　　2 除了高血壓病外，還有其他的疾病跟鹽吃過多有關系。

　　(1)高鹽膳食與骨質疏松

　　缺鈣會引起骨質疏松，鹽吃多了也會引起骨質疏松并促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補充到足夠的鈣 (400～800mg)。但是，大部分的人，從飲食中吃進的鈣已經(jīng)不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失;久而久之，骨質流失，骨質疏松形成，如繼續(xù)高 鹽膳食將促使病情惡化。

　　(2)高鹽膳食與胃癌

　　過多的鹽吃進胃里，會刺激胃粘膜，致使胃膜細胞經(jīng)常分裂，增加形成胃癌的幾率。 在美國、日本、意大利和我國發(fā)現(xiàn)患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

　　(3)美國一項醫(yī)學研究表明。食鹽過量可能會間接導致記憶力衰退，并逐步影響到個人智力。

　　該項研究共有2500名志愿者參與研究，主要是通過對人體內鹽分和血壓及智力之間的關系，進行了綜合測試和分析。結果發(fā)現(xiàn)，當人體血壓升高超過一定程度后，腦部會逐漸受到輕微損傷，長此以往，則會影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中，很有可能包括智力。