城陽一早市出售的各種各樣的涼拌菜

    皮蛋、雞翅絲、豬皮、海帶絲、海蜇皮、涼粉絲、魚皮……近日，做過涼菜生意的老板向記者報料，這些看起來色澤光鮮、美味誘人的涼拌菜，可能是用化學物品泡出來的，人吃會影響健康。街頭涼拌菜，原料部分為人造或含添加劑，被稱為"人造菜".對于這些涼拌菜是否是"人造菜",一些攤主直言不諱：真正的海產品和肉價高昂，如果都是"真貨"的話，涼拌菜怎么能那么便宜？

    記者蹲點調查這些"人造菜"的由來，并聯(lián)合即墨市質量監(jiān)督局查獲了一家有問題的黑作坊。

    A 涼菜黑屋里造，水溝流出來的全是黑水

    涼菜是不少家庭的必備之菜，近日記者了解到，不少涼菜都是小黑作坊里生產出來的，衛(wèi)生狀況堪憂，又沒有生產資質，屬于三無產品。

    近日，記者在島城街頭走訪時發(fā)現，無論是農貿市場還是居民小區(qū)附近，經常見到銷售涼拌菜的攤位，這些攤位都是流動的小車，三面是透明的玻璃，一面用窗紗圍著，方便顧客自己挑菜，挑完后現場調制。

    采訪中記者看到，涼拌菜的種類大致相仿，少的有十種，多的二十多種，包括黃瓜、胡蘿卜、豆芽、生菜等青菜 ,豆腐皮等豆制品，石花菜、海蜇絲、海木耳等海制品，還有木耳、小蘑菇、銀耳等菌類產品。

    城陽一家專賣涼菜的個體戶徐女士告訴記者，城陽部分涼菜賣主幾乎都有一部分涼菜是從小作坊進來的。而這些涼菜均來自即墨一家家庭式小作坊，每日生產黑涼菜近千斤，生產過程中產生的一些黑水通過墻角的小水溝流出來，散發(fā)出臭味，而這些小作坊生產出來的涼菜送往即墨和城陽等地，然后銷給市民。"他們生產的涼菜有花生、黃瓜、腐竹和木耳等，每次都是凌晨開始賣，中午便回到家睡覺，下午三四點出來做。"徐女士告訴記者，這家小作坊生產的涼菜賣得很火，除了在即墨等各大市場外，還送往城陽。"一天生產上千斤沒什么問題".

    B 記者探訪受懷疑，聲稱不賣陌生人

    14日，記者通過知情人的指點，來到位于即墨文化路北部的一個小村，村里的小屋錯綜復雜，很難找，徐女士也差點迷路。出了文化路，記者一行進入一個小胡同，來到一戶圍著土墻的人家，記者看到墻角的小溝里水不斷地流出，溝內顏色都為紫色。徐女士告訴記者，這就是那個黑作坊。

    "那個有土墻的院子里便是賣涼菜的，他們就是從他那兒進的，里面什么都生產，腐竹、花生應有盡有，每到凌晨兩三點就開始賣。"徐女士告訴記者，現在進去很難抓到他們，因為生產時間一般都是在下午三四點。

    下午三四點，記者再次來到這戶人家，前后院都圍著土墻，如果不是報料人指點，外人難以想象這里會生產各種各樣的涼菜。一位女子坐在外面，記者詢問能否從這里批發(fā)涼菜，女子很警覺，"怎么找到這里來的？"

    記者稱是市場的人介紹過來的，想批發(fā)涼菜。女子指了指，讓記者進去看看。院內花生米泡在一個黑乎乎的大盆里，腐竹泡在大桶里。院內有兩位老人和一個光著上身的年輕小伙子，還有一位婦女和一位身著紅色上衣的男子，男子很戒備，四處打量記者。記者說想批發(fā)點涼菜，一名男子說賣完了，如果需要的話，明天可以去市場上買。接著就說："就是做點涼菜，沒什么好看的",接著領著記者出了院門。

    C 質監(jiān)局現場查獲上千斤涼菜

    記者聯(lián)系了即墨市質量技術監(jiān)督局，隨后他們和工商部門的人員和記者見了面，幾人一起來到生產涼菜的黑窩點。質監(jiān)局的工作人員進入村子里的小作坊時，屋里的一名男子正往外走，看到幾個人進了他的小屋，頓時變得很緊張，急忙返回來拉住記者問："你們干什么的？憑什么進我家？"質量技術監(jiān)督局的工作人員出示了工作證，表示例行檢查。男子沖進屋內進行阻撓，經過執(zhí)法人員的耐心疏導后，他站在一旁看著執(zhí)法人員。

    院子里兩名年輕男子正在沖洗堆在地上的海帶，這些海帶有很濃的腥臭味。一名約60歲的老人光著膀子在煮花生，鐵鍋里的水很渾濁，老人從地上拿起一把小掃帚不時地在里面攪拌。煮完的花生放在地上的一個長形鐵盒子里，多出來的花生直接堆放在地上，裝進袋子時，從地上拿起來用水沖一下。

    執(zhí)法人員讓干活的工人停止手上的活，并對小作坊的涼菜進行檢查，院子里有一處小黑屋，屋內甚至沒有安裝燈泡。工作人員查出幾十袋裝著各種涼菜的袋子，按照小作坊里男子的表述和現場檢查，這個約100平米的黑作坊里有上千斤的涼菜。執(zhí)法人員隨后對這些涼菜進行查處。

    D 粉絲扔在地上，看了令人作嘔

    記者看到院子里的一處棚子里，幾個臉盆里面裝著正在泡的海帶絲、海蜇皮、涼粉絲、竹筍、黃瓜、魚皮等。泡出來后顏色看著鮮艷，讓人很有食欲，但看著周圍的環(huán)境和散發(fā)出來的味道，給人一種作嘔的沖動。記者問老板為什么把涼拌菜放在臉盆里，是不是用某種東西浸泡。老板有些著急，聲稱只是清洗用的。但記者聞盆里味道刺鼻，執(zhí)法人員表示將帶走幾樣涼菜回去化驗。

    這個沖洗涼菜的棚子里，地上堆放著幾堆竹筍、黃瓜片等。一位工人說放在地上是為了沖洗方便。記者問他為何不放進桶里清洗。一位工人說，"我們一天要加工上千斤涼菜，泡一個涼菜需要二三十分鐘，有時候太忙，等不及了就直接放在地上沖，方便一些。"

    記者問衛(wèi)生安全如何保障時，他默不作聲，停了幾秒后離開了。

    一名工人告訴記者，這些涼菜他們自己從來不吃，有些菜堆在小屋里好幾天都長毛了，老板也不讓扔掉。爛的就改造成咸菜，臟的變顏色的就用化學藥水泡泡，自己看著都惡心，從來沒有吃過。

    質監(jiān)局的執(zhí)法人員檢查完現場后，對黑作坊的老板表示，這個作坊沒有任何營業(yè)執(zhí)照，屬于違法經營，給予查處。經過檢查，所有生產加工環(huán)境沒有一處符合規(guī)定，所有的產品都屬于違禁產品，徹底查處，不得繼續(xù)加工。

    只要價格便宜就不管是從哪里進貨

    ◎爆料

    涼菜里添加了一些化學劑，曾屢次被查

    10日市民張先生向記者反映，城陽喜迎門立交橋附近有一家賣涼菜的個體戶，涼菜都添加了一些化學劑，張先生把這些涼菜稱為化學涼菜。這些化學涼菜都是這位個體戶自己生產的，然后拿到市場上去買。但生產加工過程沒有任何合法手續(xù)，生產窩點是個徹頭徹尾的黑作坊。

    "他家的涼菜幾乎都是化學劑做出來的，賣的東西什么都有，皮蛋、雞翅絲、豬皮。但都沒有QS標志，生產都是在一個臟亂破舊的小院子里進行，院內擺滿了各種做好的和一些半成品涼菜，皮蛋里沒有什么可以吃的成分，全是化工原料，用雙氧水和普通自來水就可以泡出皮蛋腸，泡出來的皮蛋腸鮮亮好看，賣得很火".張先生說，這些化學涼菜大部分都銷往郊區(qū)的小超市，還有農村的一些熟食店和小吃攤，只有少數大超市從這里進貨，由于這些涼菜都用了化學劑，他將這些傷天害理的事情告知了記者。"這些都是化學原料做成的，如果這些東西上了餐桌，你想想那得多大危害。"

    那雙氧水到底有什么危害，記者從國家的有關規(guī)定了解到，化工原料嚴禁添加在食品當中，雙氧水是化工原料，多是用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性，而口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、體溫升高等，個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

    張先生告訴記者，今年4月份，生產化學涼菜的窩點曾被相關部門查過一次，但并不徹底。"那次查出來，店主死活不承認，后來在院子里發(fā)現了干燥劑氯化鈣和工業(yè)火堿氫氧化鈉，以及雙氧水等化工原料，相關部門拉走了部分原料，接著就封了這家窩點，沒想到第二次過來的時候發(fā)現門上的封條已經撕掉，院內空空如也，所有的東西都被窩點主人拉走了。"

    ◎跟蹤

    半夜三點賣貨，幾個小時賣出去近千斤

    張先生告訴記者，找到這家涼菜批發(fā)點并不難，難的是要想找到這家生產涼菜的窩點卻很難。"因為多次被查，他們很警覺，一看是陌生人來買，那就沒戲了，調查就很難了".張先生告訴記者，每次經過相關部門查處后，生產窩點就又起死回生了，不過他們是打一槍換一個地方，被查后立馬換一個窩點，查處很有難度，連張先生自己都不知道現在的生產窩點在哪。

    化學涼菜為何如此猖獗？為何會屢禁不止？張先生告訴記者，很重要的原因便是利益驅使，因為這些化學涼菜制作成本很低，涼菜又廣受市民歡迎，銷量很大。每抓一次，大不了將貨交出去，然后再換一個地方，正因為如此，這些生產商不惜鋌而走險。"有些涼菜成本還不到五毛，但是賣的時候兩三塊，純利潤非常高，而這家批發(fā)點，一晚上就能賣出近千斤，銷量很驚人".

    張先生告訴記者，這家攤點一般都是在凌晨兩三點開始賣貨，然后早晨八九點就收攤，如果需要蹲點的話，要盡早。

    張先生所說是否屬實？15日凌晨三點，為了探到這家個體戶，記者早早趕到這家個體戶攤位附近蹲點。記者看到，攤前人頭攢動，幾個年輕小伙子和一位女子忙個不停。攤位雖不大，但十幾個盆子依次排開，里面放著五花肉等各種涼菜，五花肉泡在水里，原色和淺黃色的都有。顧客十幾塊錢就能買一大包，一個小時來了幾十撥人，每個人都拎著大包小包。記者估算，在這兩三個小時內，差不多有近千斤的涼菜賣出去。而到了早晨七八點鐘，他們賣完收攤。

    ◎承認

    這些貨都是從即墨黑作坊拉來的

    記者來到攤前，發(fā)現涼菜所剩無幾，好幾個盆都已經空了。五花肉賣三塊，便宜的兩塊五。但記者并未發(fā)現攤位上有張先生所說的皮蛋腸和雞翅絲，這些涼菜去哪了？記者不停地詢問價格，但女老板顯得很緊張。

    記者從涼菜攤離開時，賣涼菜的婦女跟著記者走出了一段路程，見到周圍沒人，她快速跑過來叫住記者。"你們是質監(jiān)部門的或是記者吧，平時來我這里進貨的都是熟人，我們從來不賣給陌生人。"

    隨后她表示，自己的涼菜是從正規(guī)的廠家進的貨，并表示可以提供廠家的資料和出貨單，隨后她讓賣涼菜的一位年輕人去拿"資料".約十幾分鐘后，拿來了"資料",進貨廠家是位于安丘的一家食品廠，出貨單上寫的日期是兩個月以前的。記者提出看一下最近兩天的出貨單時，她神情有些緊張，表示出貨單都丟了，只能找到這一張。

    記者詢問她進貨的那家工廠信息時，她說不清楚，最終她承認，自己的貨基本上都是從即墨一家小作坊里進的。"以前我們也自己加工，但進貨渠道比較少，品種單一，慢慢就從別的小作坊里進。周圍幾個賣涼菜的都從即墨的那家作坊里拿貨，他們家的涼拌菜價格比較便宜。我們只管賣，沒有考慮過這些東西是否衛(wèi)生，用沒用化學成分。"

    ◎記者手記

    黑涼菜黑了誰的心

    入夏以來，不少市民嫌天氣熱不原意做飯，在街頭或市場上買幾個涼拌菜，吃得也很舒服?？墒袌錾虾芏鄾霭璨说男l(wèi)生狀況卻不容樂觀，由于氣溫高、濕度大，蒼蠅、蟑螂及病菌很容易在上面繁殖，同時食物容易腐爛變質。看到大學周圍以及不少寫字樓外的年輕人買涼菜配著主食當午飯、晚飯，真叫人捏一把冷汗。涼拌菜，要慎吃。

    本土食品企業(yè)的業(yè)內人士表示，低價的涼菜里含有不少食品添加劑，以肉皮凍為例，就是將碎肉皮添加結凍膠等添加劑后，制成整塊的大肉皮，這些人造菜跟天然的相比，雖然外形相似，口感也差不多，但是營養(yǎng)價值相差甚遠，甚至說沒有一點營養(yǎng)，只會危害健康。如果消費者吃了發(fā)芽土豆、毒菇、未煮沸豆?jié){、木薯和果仁等植物，還可能引發(fā)動植物食物中毒。

    賣涼拌菜的女子很直白地告訴記者，她賣涼菜只考慮價格，從不去管這些菜是否衛(wèi)生，有沒有加化學成分，只要能賣出去，能賺錢她就賣。想想那些買涼菜吃的年輕人，他們一口一口吃下的可能是變質的、用化學藥品泡出來甚至有毒的拌菜，和化學藥品比起來，臟亂差甚至有些小兒科了。

    在街上買涼菜的人多數都是消費能力一般的人群，為了圖便宜他們會去買這些價位比較低的涼拌菜，賣涼菜的人自己是絕不會吃這些拌菜的，用他們的話說，這些拌菜自己看著都惡心，怎么能吃下去。自己吃不下卻賣給別人，自己怕吃了含有化學物品的東西影響健康，卻向別人推銷。

    黑涼菜你到底黑了誰的心。