青八角不易保存，傳統(tǒng)方法是用開水焯一下，撈出晾曬一周至9成干；
用硫磺熏2到3天至6成干即可。
用傳統(tǒng)方法，6公斤生果能曬出1公斤干果
用硫磺熏，4公斤生果就能生產(chǎn)1公斤干果
記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為全國(guó)八角主要產(chǎn)區(qū)，廣西絕大部分八角經(jīng)銷商及相當(dāng)一部分農(nóng)戶，采取用硫磺熏蒸的方式來(lái)保持八角新鮮度，致使八角上存在嚴(yán)重的二氧化硫殘留。
用硫磺熏“成色好，成本低”
廣西高峰香料物流中心、玉林中草藥交易市場(chǎng)、藤縣古龍八角市場(chǎng)是廣西乃至全球八角集散中心。高峰香料物流中心劉姓商戶告訴記者，剛采摘下的青八角不易保存，傳統(tǒng)方法是用開水焯一下，撈出晾曬一周至9成干；但現(xiàn)在用硫磺熏2到3天至6成干即可。“不僅成色好且不易霉變，既縮短了生產(chǎn)周期，又降低生產(chǎn)成本。”
這位劉姓商戶透露：用傳統(tǒng)方法，6公斤生果能曬出1公斤干果；用硫磺熏，4公斤生果就能生產(chǎn)1公斤干果。按今年8月生果收購(gòu)價(jià)格及商戶日均2500公斤、每公斤售價(jià)14元左右計(jì)算，日均獲利近萬(wàn)元。
9成八角“硫磺熏”，銷往全國(guó)
不久前，記者從市場(chǎng)隨機(jī)取了一袋一斤裝的八角，自然狀態(tài)下放置兩個(gè)月后，送到廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢測(cè)，結(jié)果是二氧化硫含量為100mg/kg左右。
廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院化學(xué)一室主任溫濤介紹：我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是八角中二氧化硫殘留量應(yīng)小于30mg/kg，國(guó)際上對(duì)于八角殘留二氧化硫含量的要求一般在10mg/kg以下。
常年從事八角銷售的業(yè)內(nèi)人士陳志萍說(shuō)：“超過90%以上經(jīng)銷商銷往全國(guó)各地的八角，都經(jīng)過硫磺熏蒸，這幾乎已成‘公開的秘密’。”
記者采訪的多位大型制藥企業(yè)采購(gòu)商憂心忡忡地表示：近年來(lái)都不太敢在廣西香料中心采購(gòu)八角，只能直接下到農(nóng)戶買“訂單八角”，只有“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”地購(gòu)買，才能收到“非硫磺熏蒸”的八角。
常吃“毒八角” 損傷消化系統(tǒng)
廣西八角聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧祥鎮(zhèn)聲稱，潮濕梅雨天氣是八角易爛的原因，硫磺熏制是“不得已為之”，但他認(rèn)為熏蒸后通過晾曬、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，二氧化硫已經(jīng)揮發(fā)得可以忽略不計(jì)，對(duì)消費(fèi)者身體不會(huì)造成傷害。
但是，專家明確表示：硫磺熏蒸的八角殘留物極不易清除，殘留在八角中的二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)刺激呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)，經(jīng)常使用將損傷消化系統(tǒng)，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)危害人的肝臟、腎臟。
廣西八角產(chǎn)量占全球85%
八角為木蘭科植物，除了用作香料外，還是具有抗炎、鎮(zhèn)痛之效的中藥。日常飲食中在各類醬料、牙膏、香水中使用廣泛，提取的茴油是牙膏、香水不可缺少的原料。
我國(guó)是全球八角的主產(chǎn)區(qū)。廣西壯族自治區(qū)林業(yè)廳的數(shù)據(jù)顯示，廣西八角種植面積超過40萬(wàn)公頃，年產(chǎn)值超過20億元，總產(chǎn)量10萬(wàn)噸，種植面積和總產(chǎn)量均占全球85%左右。
(據(jù)新華社電)
