針對個別餐飲服務(wù)提供者擅自經(jīng)營河豚魚，導(dǎo)致食物中毒事件時有發(fā)生的情況，今年6月份國家食品藥品監(jiān)督管理局重申，在國家有關(guān)政策調(diào)整前，嚴禁任何餐飲服務(wù)提供加工制作鮮河豚魚，目前河豚仍處于餐飲服務(wù)行業(yè)禁食期。
政策重申已經(jīng)接近兩個月，但消費者李女士驚訝地對筆者說，她8月初剛在濟南一家酒店吃了河豚。而消費者張先生則表示已經(jīng)見怪不怪，他說國家禁止餐飲服務(wù)業(yè)出售河豚料理已經(jīng)不是一天兩天，濟南人吃河豚也不是一天兩天的事了，盡管有出事的，但幾率很小。筆者了解到，正是由于消費者的"見怪不怪"和高額利潤，造成了濟南很多不法商家大膽巧借名目，出售河豚宴。
河豚因為其味道十分鮮美受到了食客們的追捧，特別是野生河豚。在我國每年都會有關(guān)于貪鮮吃海豚中毒甚至喪命事件的報道。業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在濟南市場上制作和出售河豚料理的酒店，河豚幾乎都來自于南方的人工養(yǎng)殖，現(xiàn)在要到專門的海鮮市場才可以買到。濟南建設(shè)路上的海鮮市場就有河豚買賣，但如果不是熟悉面孔很難購買到，都是私下進行交易。野生河豚在濟南幾乎看不到，價格昂貴，不是一般酒店能夠弄到的。
很多小店也在打著制作河豚料理的幌子吸引消費者，像奶油河豚湯、清燉河豚等都受到了食客們的喜愛，但其實都不是采用真正的河豚，而是與河豚近親且無毒的"巴魚".飲食專家提醒消費者，河豚雖味美，但是有劇毒，希望大家能夠遵守國家相關(guān)政策，禁食河豚，珍愛生命。
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河豚的肌肉中其實并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖周期也有關(guān)系。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進而心跳和呼吸停止，所以對于河豚的料理烹飪都需要技藝高明、經(jīng)驗豐富的廚師來處理，河豚料理在日本等國尤盛，在我國因為中毒事故時有發(fā)生，所以被禁食。浙江市場上的巴魚雖為河豚近親，但因其體態(tài)較小，價格就比河豚便宜，市場上很多不法商販和酒店以巴魚假冒河豚。
