12日，廣州市消費(fèi)者委員會(huì)公布了廣州市面銷(xiāo)售的酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量比較試驗(yàn)結(jié)果。抽檢的100批次酒類(lèi)產(chǎn)品中，5批次不合格。其中，泰山特曲、客家黃老酒等老品牌均登黑榜?！?br /> 　　據(jù)介紹，本次比較試驗(yàn)樣品由廣州市消費(fèi)者委員會(huì)工作人員模擬普通消費(fèi)者身份聯(lián)同檢測(cè)站工作人員隨機(jī)在廣州各大超市購(gòu)買(mǎi)。共購(gòu)買(mǎi)了100批次酒類(lèi)產(chǎn)品樣品，其中白酒38批次，葡萄酒(紅酒)52批次，黃酒10批次，經(jīng)檢測(cè)，所檢項(xiàng)目完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求的有95批次樣品，達(dá)標(biāo)率為95.0%，不合格項(xiàng)目包括己酸乙酯、標(biāo)簽、總酸、β-苯乙醇、氨基酸態(tài)氮、總糖等。
　　記者在不合格名單中看到，標(biāo)稱(chēng)山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司制造的白酒老品牌“泰山特曲”(500ml/瓶；2011-3-8)被檢己酸乙酯不達(dá)標(biāo)。相關(guān)專(zhuān)家介紹，白酒中的香味成分主要包括酯類(lèi)、有機(jī)酸、醇類(lèi)、羰基化合物、酚類(lèi)化合物和含氮化合物等，雖然這些成分在白酒中含量極微，但是對(duì)白酒的質(zhì)量影響極大，它們的含量和比例決定了白酒的香型和風(fēng)格，并構(gòu)成了白酒的香味和口味。酯類(lèi)是白酒香味成分中數(shù)量最多，對(duì)白酒的香味和風(fēng)味影響最大的一類(lèi)物質(zhì)，比如，濃香型白酒主要的主體香味成分為己酸乙酯，在一定程度上，己酸乙酯的含量越高，其香味越濃郁協(xié)調(diào)。以下原因會(huì)造成己酸乙酯含量不達(dá)標(biāo)：生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)，或產(chǎn)品瓶蓋密封度不嚴(yán)，在存放的過(guò)程中自然揮發(fā)。
　　值得一提的是，標(biāo)稱(chēng)廣東紫金黃龍實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的客家黃老酒(500ml/瓶；2012-2-3)被檢出三個(gè)不合格項(xiàng)目，分別是β-苯乙醇、總酸(以乳酸計(jì))和氨基酸態(tài)氮達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量與口感。此外，在本次抽檢中有一批次葡萄酒被檢不合格，錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的禾富酒園鷹標(biāo)加本力蘇維翁紅葡萄酒(750ml/瓶；2010-5-20)被檢出總糖超標(biāo)。據(jù)專(zhuān)家介紹，總糖是葡萄酒口感風(fēng)味指標(biāo)，用每升葡萄酒中所含葡萄糖的克數(shù)來(lái)表示，其含量的高低決定葡萄酒的口感類(lèi)型。記者譚超