最近天氣涼了，雜糧頗受歡迎，除了傳統(tǒng)的花生、豆類，燕麥以其健康的口味成為雜糧銷售中的新秀，散裝售價一般在5-6元/斤。據(jù)了解，美國《時代》周刊評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

　　一項研究表明，每天服用裸燕麥片2兩，堅持服用3個月，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87.2%，這對預防老年人心腦血管疾病很有幫助。

　　說到燕麥，不少人有疑問，燕麥和燕麥片是一種東西嗎？記者咨詢后得知，燕麥是類似大米的一種雜糧，但是皮厚，里面內(nèi)容少，不壓成片的話口感不好，燕麥片是把燕麥蒸煮及壓制，這樣的加工方式，為的是更利于煮熟和消化。

　　如今超市里，也有很多速溶的燕麥產(chǎn)品出現(xiàn)，是早飯不錯的選擇，不過僅以白開水浸泡燕麥，味道不免寡淡，不如添加一些牛奶、蜂蜜、紅棗等一起沖飲，營養(yǎng)更加均衡。

　　不過需要提醒大家的是，所謂的“麥片”其實和燕麥是兩回事，仔細查看這些“麥片”就會發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中很少含有燕麥成分，甚至絕大多數(shù)是不含燕麥的。所以購買時一定要選純燕麥產(chǎn)品。

　　奶香燕麥饅頭

　　主料：面粉 牛奶 燕麥

　　輔料：酵母粉

　　1、牛奶溫一下，不要燙手，手能感覺溫度即可，融化酵母。2、面粉，洗干凈的燕麥，一起揉成面團，放在溫暖的地方發(fā)酵。3、發(fā)酵到兩倍大，揉回原樣，一定要多揉一會，揉的越透徹，饅頭就越光滑。4、分團，揉成饅頭?；蛘咧苯幼龀傻肚叙z頭。5、二次發(fā)酵充分，放置兩三個小時。鍋里兌水燒開，上氣，大火燒一分鐘，中火蒸25分鐘，關(guān)火，三到五分鐘后揭開鍋蓋。

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