中秋臨近，各地又"蹦出"一款新型的"概念月餅"--竹炭月餅，還受到不少消費(fèi)者的追捧。其實(shí)，近年來(lái)，其"近親"--竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭花生等點(diǎn)心食品也在各地陸續(xù)出現(xiàn)，它們都有著一樣的賣(mài)點(diǎn)：排毒養(yǎng)顏、吸脂減肥，有特殊的保健養(yǎng)生作用。而在各種竹炭食品的論壇上，推崇者引經(jīng)據(jù)典，稱(chēng)中國(guó)自古至今都有用炭入藥以吸附體內(nèi)有害物質(zhì)的做法。
對(duì)此，專(zhuān)家指出，中醫(yī)的藥典里并沒(méi)有竹炭這味藥，古人倒是有將植物藥材經(jīng)"炒制"或?qū)⑵溲b入鐵罐中置火上高溫"燜煅"成炭的炮制方法，這種加工方法主要以增強(qiáng)藥物的收斂、吸附作用或降低其寒涼性為目的，與市面流行的竹炭食品所炒作的"排毒、吸脂"等概念根本不是一回事。
事實(shí)上，竹炭粉加入食品中吃入體內(nèi)后進(jìn)入消化道，只是吸附腸道里的水分或一些代謝產(chǎn)物，無(wú)法對(duì)血管或人體組織中的脂肪、代謝產(chǎn)物毒素等產(chǎn)生影響。相反，食品中加入炭粉，不但可吸附原食品中大量的營(yíng)養(yǎng)成分，將之隨大便排出體外，而且吃多了還可能導(dǎo)致大便干結(jié)甚至便秘。
文/記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院教授藍(lán)森麟
●專(zhuān)家：說(shuō)竹炭食品能排毒吸脂、潤(rùn)腸通便，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
●若大吃竹炭食品，甚至視為保健手段，可使原食物中大量的營(yíng)養(yǎng)成分排出體外，或致大便秘結(jié)，導(dǎo)致代謝產(chǎn)物或毒素蘊(yùn)積胃腸而危害機(jī)體
●竹炭不在食品添加劑之列，其毒性未經(jīng)有關(guān)部門(mén)評(píng)估，食用安全性難下結(jié)論
"竹炭旋風(fēng)"刮入食品行業(yè)
以竹炭為噱頭的食品近年來(lái)在各地陸續(xù)上市：竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭花生……有些銷(xiāo)售點(diǎn)還經(jīng)常賣(mài)斷貨。記者在廣州市內(nèi)個(gè)別大型超市了解發(fā)現(xiàn)，熱賣(mài)中的月餅還是以傳統(tǒng)的為主，有些商場(chǎng)也有炭黑皮的月餅賣(mài)，據(jù)店員介紹，"買(mǎi)的人都是圖它新鮮少見(jiàn)，銷(xiāo)路還不錯(cuò)。"
"這還不是真正的竹炭月餅，這類(lèi)月餅其實(shí)你想買(mǎi)還不一定買(mǎi)得到哩！"據(jù)一位竹炭食品的擁躉透露，竹炭月餅因?yàn)榧恿酥裉糠?，能吸掉人體內(nèi)的毒素。其實(shí)，這類(lèi)加入竹炭粉的食品早些年在日本已經(jīng)很流行了，后來(lái)傳入我國(guó)的臺(tái)灣、香港，近年才在內(nèi)地風(fēng)行起來(lái)，有些擁躉還自購(gòu)竹炭粉DIY出各種竹炭食物，就是沖著它的特殊的"保健功效"而去的。
在各種討論竹炭食品的論壇上，有網(wǎng)友引經(jīng)據(jù)典，稱(chēng)中國(guó)從古至今都有用炭入藥以吸附有害物質(zhì)的做法，"竹炭食品"就是為吸附體內(nèi)有害物質(zhì)、達(dá)到排毒效果而制的。而在淘寶網(wǎng)上，記者找到食用竹炭粉，發(fā)現(xiàn)宣傳資料將它定義為"健康養(yǎng)生新素材",并稱(chēng)它起源于中國(guó)古代，發(fā)祥于日本；而熱賣(mài)中的竹炭月餅則聲稱(chēng)有排毒、吸脂減肥、潤(rùn)腸通便等功效。
藥典里找不到竹炭
炭藥是特殊炮制品
"在中醫(yī)的藥典里，并沒(méi)有竹炭這味藥，更未提及可將其粉用于藥食中。" 廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院教授藍(lán)森麟告訴記者，眼下很多加入竹炭粉的食品，在宣傳時(shí)愛(ài)扯上"健康"甚至是"養(yǎng)生"的概念，說(shuō)這一概念源自古代中醫(yī)的炭藥，其實(shí)是大大的誤解。
"這種誤解源于某些人的望文生義，或是有意無(wú)意地錯(cuò)將中國(guó)古代醫(yī)家提及的炭藥理解成'凡炭就可藥用'的意思，其實(shí)不然。"藍(lán)森麟解釋稱(chēng)，炭藥只是中醫(yī)視病情所需而對(duì)某些藥物進(jìn)行特殊加工。中醫(yī)這種炮制藥物的工藝，可分為"炒炭"和"煅炭",是將藥材通過(guò)高溫直接翻炒或燜煅制成炭劑，制作過(guò)程很講究火候，務(wù)必使藥材炭化而又保留其固有的性能，即所謂的"燒（煅）炭存性".經(jīng)過(guò)這種方法加工而成的"炭藥",一般而言，其性味變苦、澀，可增強(qiáng)收斂、吸附作用，如大黃、荊芥、地榆、槐花、側(cè)柏葉等涼血止血藥，炒炭后止血作用均增強(qiáng)，且寒涼性降低，不但可用于血熱出血，也可用于其他出血證而無(wú)淤滯的患者，增強(qiáng)療效，擴(kuò)大用藥范圍。
專(zhuān)家：排毒吸脂無(wú)科學(xué)依據(jù)
"說(shuō)竹炭食品能排毒吸脂，我看沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。"藍(lán)森麟分析稱(chēng)，現(xiàn)在市面上不少所謂的排毒產(chǎn)品基本都是助通便的一類(lèi)，大部分都添加了大黃、蘆薈、番瀉葉等刺激性瀉藥，也只能排除腸道內(nèi)的一些代謝產(chǎn)物或毒素，而且停服易致繼發(fā)性便秘，久服則有誘發(fā)黑腸?。ò┳兦捌冢┑目赡?。而竹子的品種繁多，就生品來(lái)說(shuō)，也沒(méi)有哪一種吃進(jìn)去能吸脂排毒的，制炭后基本特性也不過(guò)是"收斂、吸附"的作用。即便是純竹炭粉，吃入人體后進(jìn)入的只是胃腸部位，跟胃腸內(nèi)的代謝物產(chǎn)生的只是物理性的"吸附"作用，炭粉本身不會(huì)進(jìn)入血液，更無(wú)從對(duì)血液里的所謂毒素、血脂產(chǎn)生吸附和清除作用。
"吹噓竹炭粉能吸血脂，跟張悟本鼓吹吃茄子能吸油之類(lèi)的炒作如出一轍。"藍(lán)森麟認(rèn)為，一般來(lái)說(shuō)，將少量竹炭粉和著其他食材吃下去，可能不會(huì)產(chǎn)生副作用。如果大量地吃此類(lèi)食品，甚至將之長(zhǎng)期當(dāng)作一種"養(yǎng)生"手段，不但無(wú)助于排便，還會(huì)因腸道水分被吸走過(guò)多，引起大便秘結(jié)，導(dǎo)致代謝產(chǎn)物或毒素蘊(yùn)積胃腸而危害機(jī)體，不可不慎。
要達(dá)到所謂的通便排毒目的，藍(lán)森麟建議，只要能積極調(diào)節(jié)情志，消除緊張情緒，均衡飲食，保證攝入充足的蛋白質(zhì)、粗纖維、水分和適當(dāng)?shù)挠椭忸?lèi)，再加上運(yùn)動(dòng)，就會(huì)有良好的效果；而如想降血脂，可適當(dāng)用山楂、粉葛、荷葉等煲湯服用，或是適當(dāng)吃些黑木耳、黃花菜、芹菜等，平時(shí)也可用適量的槐花、菊花或決明子泡茶飲，效果更好、更保險(xiǎn)。
提醒：竹炭食用安全難下結(jié)論
記者在衛(wèi)生部網(wǎng)站上同時(shí)輸入"竹炭"和"食品添加劑"兩個(gè)關(guān)鍵詞，查找到該部辦公廳一則關(guān)于"竹炭能否作為食品原料或添加劑問(wèn)題"的復(fù)函，稱(chēng)竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），并補(bǔ)充說(shuō)明《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。
專(zhuān)家認(rèn)為，竹炭并不能簡(jiǎn)單地與植物炭黑、植物活性炭畫(huà)上等號(hào)。雖然它們都是高溫炭化后的產(chǎn)物，但加工程序可能存在差異。而且，在上述有關(guān)規(guī)定中，植物炭黑只作為著色劑使用，且有嚴(yán)格的用量限制；而植物活性炭作為加工助劑，并非直接食用。
更需要提醒的是，不在食品添加劑之列的竹炭，其毒性程度未經(jīng)有關(guān)部門(mén)評(píng)估，食用安全性目前仍難以下結(jié)論。
