9月1號國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，明確規(guī)定，自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑的名稱，并且在店堂醒目位置或者是菜單上予以公示。
主持人：走訪過程中發(fā)現(xiàn)哪些問題？
記者：記者在走訪這個廈門瑞景城幾家大型餐飲店當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，這幾家大型的餐飲店對于添加劑都已經(jīng)是公示出來了，一家大型火鍋店服務(wù)人員表示，他們很早接到的公示食品添加劑的通知也已經(jīng)開始行動。在松柏商圈記者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)歷了濃縮湯底的風(fēng)波以后，不少火鍋店已經(jīng)提高了警惕，甚至公示自己湯底制作的過程和工藝，讓火鍋店對于食品添加劑的公示似乎僅限于一些小食品，對于湯底，各家均表示無添加為純天然。
同時不少火鍋店的飲料也開始更換為可樂、雪碧等這些非自制的飲料，但是和這些大型的餐館高調(diào)公示不同，我們在走訪中也發(fā)現(xiàn)，廈門很多的小型的餐館對于公示添加劑這件事情似乎是蒙在鼓里。在呂厝周邊我們采訪了幾家小型的火鍋店發(fā)現(xiàn)，店主和員工對于食品添加劑沒有任何的概念，對于自制的飲料需要公示食品添加劑更是無從得知，在廈門很多像甜品店、飲料店也都沒有公示添加劑這一情況，很多店員告訴我們說，其實這個添加劑沒有必要靠公示的，因為他說大家都知道只有加了添加劑這些甜品才能這么好吃，吃了這么久也沒有什么問題，因此沒有什么好大驚小怪的。
主持人：市民們對于餐廳公示添加劑的態(tài)度是怎樣的？
記者：我們在采訪過程當(dāng)中一位常需要應(yīng)酬的鄭女士就告訴我們說，她自己也是被食品安全方面的一些丑聞嚇的半死，吃的都非常擔(dān)心，但是又不能不吃，對于餐飲店公示食品添加劑她則是持這種懷疑的態(tài)度，她認(rèn)為這個只是走走形式，家住湖里的一位吳女士也告訴我們說，這個公示食品添加劑就應(yīng)該是讓職能部門加強(qiáng)監(jiān)管，公布哪些是有害哪些不能超標(biāo)只有一目了然，他們消費者才能吃的放心。
（記者林璐）
