中菜市豬肝半夜兩元一斤出售疑未檢疫
■攤主只批發(fā)不零售■相關(guān)部門(mén)：豬肝上市需檢疫，便宜豬肝可能有問(wèn)題，將進(jìn)行抽檢
在不起眼的位置，一攤主竟售賣(mài)兩元一斤的豬肝
每到半夜三更，中菜市里便有人巧賣(mài)豬肝。巧到啥程度？每斤只賣(mài)2元錢(qián)，而豬肝的市場(chǎng)價(jià)卻是每斤10元。豬肝為啥2折賤賣(mài)？8月29日凌晨4點(diǎn)，記者蹲守了數(shù)小時(shí)后終于發(fā)現(xiàn)了巧賣(mài)豬肝的人，本打算買(mǎi)些送檢，卻被攤主拒絕了，"我的豬肝只賣(mài)給老主顧，只批發(fā)不零售。"
天亮了，攤主滿滿一三輪車(chē)的豬肝已銷(xiāo)售一空。合肥市畜牧水產(chǎn)局動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的工作人員說(shuō)，太便宜的豬肝肯定有問(wèn)題，可能來(lái)自病死豬，而攤主口里的"老主顧",或許就是街頭的小飯店。
A賣(mài)得巧：無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，這里豬肝太便宜
發(fā)現(xiàn)中菜市巧賣(mài)豬肝的，是家住瑤海區(qū)的周先生。
上個(gè)禮拜的一天，周先生和朋友們?cè)诓叫薪指浇娴胶芡恚?quot;我看到中菜市里燈火通明，就想著回家前去買(mǎi)點(diǎn)菜。"凌晨3點(diǎn)，周先生到了中菜市。
在中菜市轉(zhuǎn)了一圈，周先生發(fā)現(xiàn)豬肝的價(jià)格很蹊蹺。"差價(jià)太大了，有賣(mài)10元錢(qián)一斤的，有賣(mài)8元錢(qián)的，還有最便宜的，只賣(mài)2元錢(qián)！"周先生說(shuō)，2元/斤的豬肝看上去有些黑，聞起來(lái)還有股異味。
周先生沒(méi)敢貪便宜買(mǎi)2元/斤的便宜豬肝，可是，就在他詢價(jià)的時(shí)候，看到一名中年女子來(lái)買(mǎi)這便宜豬肝，一買(mǎi)就是二十斤。
"這豬肝太便宜，看品相也不大對(duì)勁，我覺(jué)得肯定有問(wèn)題，你買(mǎi)這么多，小心吃出毛病。"對(duì)著買(mǎi)了二十斤便宜豬肝的中年女子，周先生小聲地說(shuō)。讓周先生沒(méi)想到的是，他的好心，換來(lái)的卻是中年女子的一個(gè)白眼。
"假如這些豬肝有問(wèn)題，給人吃了可不好呀！"周先生有些較真，他希望記者能調(diào)查一下，這些只賣(mài)2元/斤的便宜豬肝，到底有沒(méi)有問(wèn)題。
B賣(mài)得悄：夜半三更時(shí)，便宜豬肝偷偷賣(mài)
8月29日凌晨4點(diǎn)，記者來(lái)到淮河路步行街中菜市，這時(shí)候的中菜市已經(jīng)人聲鼎沸，十分熱鬧。從含山路大門(mén)進(jìn)入中菜市后，記者由西往東走，兩旁都是肉類銷(xiāo)售門(mén)面，大多數(shù)的攤主都在分割大塊豬肉，一些豬內(nèi)臟就擺在案板上。
"這豬肝怎么賣(mài)？"在一家肉店的案板上，記者看到有豬肝銷(xiāo)售。"9.5元一斤，你要多少？"店主翻了翻豬肝，想讓記者看看質(zhì)量。
"你這太貴了，我聽(tīng)說(shuō)這邊有很便宜的豬肝啊，一斤只要2元錢(qián)。"聽(tīng)了記者的話，店主搖了搖頭，"不可能，豬肝最便宜的時(shí)候，我都賣(mài)8元錢(qián)，沒(méi)有賣(mài)2元錢(qián)的，不信你問(wèn)問(wèn)隔壁幾家。"
在這幾家有豬肝出售的肉店里，記者挨個(gè)兒詢了價(jià)，的確沒(méi)有找到2元/斤的便宜豬肝。另外一個(gè)攤主說(shuō)，"我賣(mài)的豬肝都有檢疫證明，真有2元一斤的，都不是正規(guī)渠道來(lái)的，肯定有問(wèn)題。"
難道讀者報(bào)料有誤？帶著疑問(wèn)，記者繼續(xù)往東邊走。過(guò)了一個(gè)十字路口后，出現(xiàn)了很多就地?cái)[攤的攤主，他們身后都有一輛三輪車(chē)，上面堆著貨。
在這里，記者找到了周先生所說(shuō)的便宜豬肝，2元/斤，攤主是個(gè)中年女子，她的攤位很不顯眼。
C賣(mài)得俏：批發(fā)不零售，十斤起售賣(mài)得俏
記者打算買(mǎi)一斤好去送檢，看看這便宜豬肝到底有沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)，記者的這個(gè)如意算盤(pán)沒(méi)打成，買(mǎi)一斤豬肝的要求，生生地被攤主給一口拒絕了。
"為什么不賣(mài)啊？"記者問(wèn)，攤主說(shuō)："我只批發(fā)不零售，十斤起售，這百來(lái)斤的豬肝，都是給別人帶的。"
攤主所說(shuō)的百來(lái)斤豬肝，大部分還在她身后的三輪車(chē)上，她面前的塑料布上，大約放了幾十斤，塑料布上的這些豬肝，呈醬紫色，用手一摸，黏黏的。
"那你這豬肝怎么賣(mài)這么便宜，有沒(méi)有檢疫證明?。?quot;面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，攤主顯得有些不耐煩，"反正不賣(mài)給你，你還問(wèn)什么！"
正在這時(shí)候，攤主看到一名騎著三輪車(chē)的男子過(guò)來(lái)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就和他打起了招呼。"今天要多少？""十斤吧，昨天買(mǎi)的還剩了一些。"一邊說(shuō)著，攤主就稱好了十斤豬肝，男子付了20元錢(qián)后，拎著一袋豬肝就放到了三輪車(chē)上，車(chē)上還有不少其他品種的菜。
攤主不肯說(shuō)話，記者只好跟上騎三輪車(chē)的男子，瞅著一個(gè)機(jī)會(huì)，記者問(wèn)，"我剛想買(mǎi)這豬肝，攤主咋不賣(mài)呀？"男子笑了笑說(shuō)，"我是老主顧了，再說(shuō)，這么便宜的豬肝，也很少有人買(mǎi)。""那你買(mǎi)這么多干嘛？""我這是給飯店送貨的。"
隨后，記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地觀察便宜豬肝的銷(xiāo)售情況，兩個(gè)小時(shí)不到，女?dāng)傊骶蛯賮?lái)斤豬肝銷(xiāo)售一空，這時(shí)候，天也蒙蒙亮了。
D有問(wèn)題：管理方會(huì)進(jìn)行抽檢
29日下午，記者撥打了中菜市投訴電話，對(duì)于市場(chǎng)內(nèi)有超低價(jià)出售的豬肝，接電話的工作人員表示不知情，"我也知道，不可能有這么便宜的。"他表示，接下來(lái)會(huì)調(diào)查一下。
合肥市畜牧水產(chǎn)局動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的一位工作人員介紹，豬肝和豬肉一樣，都需要經(jīng)過(guò)檢疫才能上市。
"沒(méi)有檢疫證明的豬肝，就必須要銷(xiāo)毀，不能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。"工作人員說(shuō)，但一些養(yǎng)豬戶為了賺錢(qián)，以幾毛錢(qián)一斤的低廉價(jià)格將豬肝賣(mài)給了不法商販，"這些商販再賣(mài)2元錢(qián)一斤，也是有錢(qián)可賺的。"
工作人員說(shuō)，沒(méi)有檢疫證明的豬肝，可能會(huì)有問(wèn)題，因?yàn)樨i也會(huì)得肝炎等病，市民食用問(wèn)題豬肝可能會(huì)中毒。
"我們經(jīng)常在市場(chǎng)上抽檢，但還是會(huì)有不法商販為了賺錢(qián)，鋌而走險(xiǎn)。"工作人員表示，會(huì)將中菜市的豬肝問(wèn)題匯報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，安排時(shí)間去市場(chǎng)上抽檢。
工作人員提醒市民，購(gòu)買(mǎi)豬肝時(shí)，除了要用肉眼分辨豬肝優(yōu)劣，一定要查看檢疫證明，千萬(wàn)別買(mǎi)價(jià)格低得離譜的豬肝，"太便宜了，肯定有問(wèn)題。"
"另外，我們往期查到的問(wèn)題豬肝，一些小飯店才是主顧。"工作人員建議，為了保障自己的身體健康，市民最好慎吃小飯店的便宜豬肝。
本報(bào)記者 王姍 文/攝
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教你如何選購(gòu)豬肝
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛(ài)。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。
優(yōu)質(zhì)豬肝：
粉肝、面肝：質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點(diǎn)，前者色如雞肝，后者色赭紅。
可食豬肝：
麻肝：反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。
石肝：色暗紅，質(zhì)比上述三種都要硬一些，手指稍著力仍不易插入，食時(shí)要多嚼才得爛。
問(wèn)題豬肝：
病死豬肝：色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，少數(shù)生有膿水泡。賣(mài)者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食后有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開(kāi)處有水外溢，經(jīng)過(guò)短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。
