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大魚大肉也會偷走鈣 補(bǔ)鈣需要葷素搭配

   2012-03-20 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)3790

  高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因

  有人通過實驗發(fā)現(xiàn):A.每天攝入80克的蛋白質(zhì),將導(dǎo)致37毫克的鈣流失;B.每天攝入240克的蛋白質(zhì),額外補(bǔ)充1400毫克的鈣,將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。

  額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導(dǎo)致鈣的大量流失。

  怎樣飲食才能促進(jìn)鈣吸收呢?

  一、維生素C促進(jìn)鈣吸收:把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用,或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用,其生物利用度要增強(qiáng)12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與,使得鈣能更好地被小腸吸收。

  二、葷素搭配:可以提高鈣的利用率,比如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化,還能促進(jìn)鈣的吸收。

  三、鈣與鎂最“般配”:人們補(bǔ)鈣的時候,往往只注意補(bǔ)充維生素D,卻忽略了補(bǔ)充鎂。鈣與鎂很“般配”,鈣與鎂的比例為2∶1時,最利于鈣的吸收利用。所以,在補(bǔ)鈣的時候,切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食物有:堅果(如杏仁、腰果和花生);黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子);谷物(特別是黑麥、小米和大麥);海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

  四、磷與鈣是“冤家”:鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人體缺鈣的元兇。正常情況下,人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1,然而,現(xiàn)實生活中,人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物,使鈣∶磷比例高達(dá)1∶10~20,這樣,飲食中過多的磷會把鈣“趕”出體外。

  五、臨睡前補(bǔ)鈣,或午餐和晚餐之間食用鈣制劑更易被吸收。

  六、避免影響鈣吸收及加速鈣流失的飲食壞習(xí)慣:吸煙,喝酒,常喝濃茶(茶水中的茶堿能阻止人體對鈣的吸收),常喝咖啡(咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多)。

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