讓《本草綱目》告訴你怎么吃——
1.生姜:男子不可百日無姜
在中國,人們食用姜已有3000年的歷史。據《論語》記載,儒家圣人孔子活了73歲高齡,養(yǎng)生方法之一就是“不撤姜食”,他的終年飲食都有姜。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中,也記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,蘇軾解釋為“自言服生姜40年,故不老云”。
中醫(yī)愛姜的理由:姜是中國百姓烹調離不開的作料,還能防病治病,民間養(yǎng)生有“早上三片姜,賽過喝參湯”、“家備小姜,小病不慌”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”等多種說法。按中醫(yī)理論,姜是助陽之品,所以自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語?!侗静菥V目》記載,姜辛、溫,歸五臟,除風邪寒熱,祛痰下氣。生姜性辛溫,逐寒而發(fā)表;干姜溫中散寒,回陽通脈,溫肺化飲。
西醫(yī)愛姜的理由:現(xiàn)代臨床藥理學研究發(fā)現(xiàn),姜含有多種營養(yǎng)成分,可以加快人體新陳代謝、抗炎鎮(zhèn)痛、同時興奮人體多個系統(tǒng)的功能。例如姜中的揮發(fā)油類與血液循環(huán)密切相關,能幫助增強血液循環(huán),讓人體溫上升,并且興奮腸道,促進消化。姜醇則有抑制血小板凝集的功效,有利于心血管疾病的預防。目前美國、日本學者已在研究中發(fā)現(xiàn),老年人經常吃一點姜還可以延緩衰老。與目前應用的抗氧化劑——維生素E相比,生姜的辛辣成分抗氧化、抗衰老作用更有效。此外,姜能調節(jié)男性前列腺的機能,可以用于治療中老年男性前列腺疾病以及引發(fā)的性功能障礙。
無論是中醫(yī)還是西醫(yī),都證明姜對人體延緩衰老、常保青春可以發(fā)揮一定作用,因此,姜在男性保健中也常常用到。
常含生姜片,增強食欲,延緩衰老
《東坡雜記》記載的杭州前塘老和尚長生不老的秘訣,就在于每日用連皮嫩姜切片,口含片刻后嚼碎,并用溫開水送服,堅持四十余年。這一方法被中醫(yī)廣泛應用于治療癌癥、腫瘤化療后產生習慣性嘔吐的患者,效果明顯。治療方法是讓患者每日餐前半小時口含1片薄姜,利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用刺激消化道分泌,提高食欲,從而確保攝入足夠的營養(yǎng),增強患者體質。此外,中醫(yī)臨床已經證實,類風濕性關節(jié)炎患者每天口服鮮生姜5克左右,連續(xù)3個月以后可以起到明顯的活化氣血、減少疼痛、增加關節(jié)靈活度的效果。
中老年男性如果由于長期胃寒嘔吐、腹痛、食欲不振導致身體虛弱,可以經常含服鮮姜片,刺激胃液分泌,促進消化。方法是每天切4~5薄片鮮生姜,早上起來飲1杯溫開水,然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼,讓生姜的氣味在口腔內散發(fā),擴散到腸胃內和鼻孔外。
2.柑橘:渾身是寶的“黃金果”
橘肉
柑橘類在中醫(yī)藥中用得最多的是橘,也就是我們常說的橘子。它的果肉鮮美多汁,是滋潤佳品,在以燥邪為主的秋天,適當吃些橘子可以生津止渴,非常適宜。橘肉中含有豐富的營養(yǎng)素,包括糖類(葡萄糖、果糖、蔗糖)、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等。國外營養(yǎng)學曾有研究報告顯示,每天吃3個橘子,就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。
橘子是很好的中藥材。除橘肉外,它在中醫(yī)藥上至少還有五種可用之處:橘葉、橘皮、橘紅、橘核、橘絡,可謂渾身是寶的秋季養(yǎng)生“黃金果”。
橘葉
味辛、苦,性平,歸肝經,具有疏肝行氣,化痰散結,止痛消腫等功效。民間常有用橘葉搗汁加少量藥物配伍內服(或用橘葉搗碎外敷)的土驗方,常常用來治療婦女脅痛、乳癰(乳腺炎)、乳痛及瘕,對于消腫毒有一定的效果。
筆者小時候生活在南方,農村有以橘葉為包裹,蒸制糯米糍粑的習俗,這樣蒸出的糍粑清香不膩,老人和小孩吃了也少有食滯、反酸的,想來與橘葉有行氣導滯的作用有關。
3.銀耳潤燥止便血
銀耳又稱白木耳、雪耳,古為宮廷食品,是我國一種著名的食用菌和藥用菌,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳自古被列為飲食和養(yǎng)生的“上品”,早在我國漢代的《神農本草經》中就對銀耳的保健功效有過記載?!侗静輳男隆氛J為銀耳“潤肺滋陰”?!侗静輪柎稹分幸灿涊d,銀耳“治口干肺痿,痰郁咳逆”。清代張仁安《本草詩解藥性注》更記載:“此物有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰要品。”中醫(yī)認為銀耳性平,味甘淡,無毒,入肺、胃、腎、脾、大腸五經,能清肺中熱、養(yǎng)肺陰、濟腎燥,治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、肺熱胃炎,以及大便秘結、大便下血等。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究也充分證明了銀耳的營養(yǎng)價值,每100克干銀耳中含粗蛋白5克,粗脂肪0.6克,粗纖維2.6克,灰分3.1克,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克等。在蛋白質中含有17種氨基酸,絕大多數(shù)都是人體必需的。此外,還有多糖和多種維生素等,對人體健康也十分有益。
4.“吃醋”多多也健康
醋是我國自古就有的調味品。醋一般以糧食、糖類或酒糟等為原料,經醋酸酵母菌發(fā)酵而成,按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分。夏天經常吃醋,可殺滅腸道致病菌,有預防腸道傳染病的作用。
醋不僅能調和菜肴中的滋味,增加鮮香,還有諸多藥用。早在漢代張仲景所著的《傷寒雜病論》中,就有用醋來治療疾病的記載,并稱醋為“苦酒”?!侗静菥V目》里記載了醋的藥用功效:“大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹疼痛,痰水血病,殺魚肉菜及諸蟲毒氣,無非取酸收之意,而又有散瘀,解毒之功。”《本草備要》記述:“醋,可除濕散瘀解毒下氣、消食開胃。”相傳清代乾隆皇帝每晚臨睡前也會飲一杯醋,作為長壽的“御方”之一,頗有療效。
女子常“吃醋”,氣血調暢美容顏
中醫(yī)認為酸入肝,肝主血。許多婦科病由肝經不舒引起,醋味酸,專入肝經,能增強藥物疏肝止痛作用,并能活血化瘀,疏肝解郁、散瘀止痛。
“醋制”是中藥炮制中重要的炮制方法,中醫(yī)臨床常用醋與各種藥物共制,如常見的婦科用藥如醋柴胡、醋當歸、醋白芍等,治療月經不調、崩漏帶下等婦科疾病。具體的驗方,如將香附分成三份,分別用鹽、醋、黃酒浸泡,制丸內服,可調經止痛。將地榆50克(燒炭),米醋50克,以水共煎服,適于血熱月經過多、血熱崩漏。
5.晨齋枸杞一杯羹
宋代著名詩人陸游享年86歲,其養(yǎng)生訣竅中就有常吃枸杞子這一條秘訣,其詩“雪霽茅堂鐘磬清,晨齋枸杞一杯羹”便是明證。其實,枸杞子不只有延年益壽之功,還有補肝養(yǎng)腎之效。
據《本草綱目》記載,枸杞子能滋腎,明目?!端幮哉摗芬舱J為,枸杞子能“補益精諸不足”。
為什么枸杞子可以滋補肝腎呢?我們知道,肝腎虧虛的朋友,多有腰膝酸軟,渾身乏力,甚至早泄、房事不舉等癥狀。其主要問題,就在于精血虛損。而枸杞子能通過補腎而生精血——精生則腎氣足,陰血得以滋生,肝血隨之充盈。枸杞子對于腎虛的朋友來說,可謂一味靈丹妙藥。