常吃堅(jiān)果，好處多多。英國(guó)《每日郵報(bào)》1月12日?qǐng)?bào)道，美國(guó)科學(xué)家通過(guò)對(duì)9種堅(jiān)果的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，核桃摘得“堅(jiān)果之王”桂冠，因?yàn)楹颂腋缓喾N抗氧化劑，最有益健康。每天吃7個(gè)核桃有助于防止多種疾病，降低血膽固醇。
美國(guó)賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，核桃中富含的多酚（polyphenol）可保護(hù)人體免受自由基侵害。在所有堅(jiān)果中，無(wú)論生吃還是熟吃，核桃的多酚含量都位居第一，緊隨其后的是巴西堅(jiān)果、開心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲堅(jiān)果，而腰果和榛子的多酚含量相對(duì)較低。不過(guò)從市場(chǎng)份額看，花生名列第一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，花生占據(jù)歐洲堅(jiān)果市場(chǎng)的45%。研究還發(fā)現(xiàn)，花生醬中的抗氧化劑含量低于烘焙花生。
新研究負(fù)責(zé)人喬·文森教授表示，核桃還可以抑制人體內(nèi)“壞膽固醇”（LDL）的增加。原因是，核桃等堅(jiān)果富含纖維、有益健康的不飽和脂肪和大量的抗氧化劑，而飽和脂肪含量極低。常吃堅(jiān)果零食，可幫助人體獲得對(duì)健康至關(guān)重要的多種營(yíng)養(yǎng)和活性抗氧化劑。
新研究發(fā)現(xiàn)，生核桃中的抗氧化劑的作用是維生素E的15倍，可保護(hù)身體免受自然化學(xué)物質(zhì)的傷害。烘焙腰果中的抗氧化劑水平是維生素E的兩倍。碧根果的含鋅量可滿足日需求量的六分之一，而鋅有助于改善白血球功能，提高免疫力，抗擊感冒和流感等細(xì)菌和病菌。兩把去殼開心果的鉀含量比一根香蕉中的鉀還多。鉀是人體代謝過(guò)程中的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)排除體內(nèi)多余鹽分至關(guān)重要。巴西堅(jiān)果富含硒，硒對(duì)人體細(xì)胞具有保護(hù)作用，而且可降低膀胱癌和前列腺癌等多種癌癥的危險(xiǎn)。
【相關(guān)閱讀】
核桃仁能量是里脊肉的四倍
冬季滋補(bǔ)肝腎養(yǎng)生粥：紫米核桃紅棗甜粥
胃痛喝點(diǎn)桃仁粥
核桃花生玉米粥軟化血管護(hù)心臟
吃核桃抑制前列腺癌
核桃扁豆泥護(hù)腎補(bǔ)虛潤(rùn)腸通便
冬天怕冷多吃胡蘿卜、核桃、羊肉、栗子
研究稱每天吃一把核桃降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)
核桃養(yǎng)肝 蘑菇防癌
