很多市民不明白什么叫做“清真”,經(jīng)常有人會問,“清真食品”是專門給穆斯林吃的嗎?我們非穆斯林可以吃嗎?為什么穆斯林可以吃牛羊肉制品但不能吃豬肉、狗肉呢?給穆斯林送禮有什么禁忌呢?蛋黃是穆斯林可以使用的食物嗎?如何選購清真食品呢?
南京清真桃源村食品廠的戴女士告訴記者,清真食品就是嚴格按照伊斯蘭飲食禁忌所制做的食品?!豆盘m經(jīng)》 以“佳美”和“潔凈”作為可食食物的標準?!豆盘m經(jīng)》中明確禁止的五類食品:豬肉、血液、酒精飲品、自死動物、誦非安拉之名宰殺的動物,《圣訓》又做了進一步的闡述,構(gòu)成了穆斯林嚴格的清真飲食戒律。
所以說,清真食品比普通食品更加關(guān)注飲食的“佳美”和“潔凈”,即除注重色、形、味和營養(yǎng)之外,更是提倡“食以養(yǎng)性”:在穆斯林看來,食草類動物性情友善,所吃的食物潔凈天然,如牛、羊、鹿、駝等。而虎、豹等尖齒、獠牙類動物生性兇殘,豬、狗、烏鴉等本性貪婪、丑惡,它們食肉、食腐尸、食腐食,污濁不堪。魚類中,有鰭,有鱗,脊上有刺,有頭有尾的,如常見的鯉魚、草魚、黃花魚、帶魚等都可以食用。而兇殘或丑陋的鯨魚、鯊魚、海豹、青蛙、等則不可以使用,還有“象魚不是魚、叫魚不是魚”的泥鰍,甲魚也在禁忌之列。另外,穆斯林還有不食家兔(野兔則可以)的傳統(tǒng)。
回到問題上來,非穆斯林可以吃清真食品嗎?當然!因為清真食品比普通食品更加注重“佳美”和“潔凈”,所以對于非穆斯林來說,也是很好的選擇。
為什么穆斯林可以吃牛羊肉制品但不能吃豬肉、狗肉呢?因為穆斯林飲食原則是:“貌俊、性溫、潔凈”可食,“貌異、性惡、污穢”不食,別再誤會了哦。
給穆斯林送禮有什么禁忌呢?戴女士告訴記者,南京市有大量的穆斯林群眾,給穆斯林群眾送禮要有講究就要認準清真標志,選擇質(zhì)量有保證的中華老字號品牌,比如桃源村,就是1931年誕生的中華老字號,青奧會、亞青會指定糕點類供應商。
蛋黃是穆斯林可以使用的食物嗎?是的,帶有清真標志的蛋黃食品是可以吃的哦。
南京味道之【黑麻椒鹽】
黑麻椒鹽月餅,是“桃源村”品牌蘇式月餅的經(jīng)典之作,馳譽江南近百年。其外形呈扁鼓型,黑芝麻面,邊緣橙黃,油潤,飽滿勻稱,酥皮層次清晰,內(nèi)餡選用白蕓豆、黑芝麻、冬瓜蓉、堅果仁、純牛奶等優(yōu)選食材精心烘焙,油不肥舌,甜不膩口,甘甜中帶有風味獨特的咸香感。
南京味道之【麻油五仁】
麻油五仁月餅有著有著蘇式皮的松軟細膩,內(nèi)餡又有著果仁的香脆和麻油的清香,深得廣大消費者的喜愛。麻油五仁月餅亦是桃源村的經(jīng)典之一,幾十道工序細火慢焙,傳統(tǒng)工藝,選材地道,保留純天然原味。皮酥餡幼,口口生香,淳樸與天然生就獨特風味。
南京味道之【蛋黃蓮蓉】
清朝時蛋黃蓮蓉月餅已經(jīng)名揚天下,在桃源村,它們至今還保持著傳統(tǒng)的月餅制作工藝,它外形精美,皮薄而餡豐,蓮蓉的綿軟甘甜與蛋黃的咸香美味相得益彰,你值得一試。