隨著清真食品在非清真食品地區(qū)的發(fā)展，各地清真冷庫(kù)的建設(shè)也如火如荼。尤其上海自貿(mào)區(qū)的成立，越來(lái)越多的清真食品從世界各地匯聚而來(lái)，阿根廷、新西蘭等地的牛羊肉成為進(jìn)口清真食品的主力。浩爽制冷從上海自貿(mào)區(qū)一家進(jìn)口食品公司了解到，去年底新建的一座大型肉類冷凍庫(kù)，其中清真食品的冷庫(kù)庫(kù)存占有比就達(dá)到了80%，存儲(chǔ)量約5000噸。

　　關(guān)于清真食品在國(guó)內(nèi)逐漸龐大的消費(fèi)群體，作為我國(guó)自身清真食品消耗及產(chǎn)量主地區(qū)的新疆及青海等地，清真食品冷庫(kù)的建設(shè)也逐漸呈現(xiàn)出小高峰的現(xiàn)象。

　　那什么樣的冷庫(kù)才可以稱作是清真 冷庫(kù)呢？什么樣的食品才能進(jìn)入清真冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存？

　　嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，清真冷庫(kù)不僅僅是單純用于儲(chǔ)存牛羊肉或清真食品的冷庫(kù)，在我國(guó)，只有按照中國(guó)穆斯林飲食習(xí)慣屠宰、加工、制作，并且獲得清真食品認(rèn)證，帶有清真標(biāo)志的產(chǎn)品，才能進(jìn)入清真冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存。

　　近年來(lái)，新疆尤其南疆旅游業(yè)快速升溫，清真食品的需求也逐步增加，牛羊肉類消費(fèi)總量與肉類總產(chǎn)值缺口還在持續(xù)擴(kuò)大。與此同時(shí)，新疆近年來(lái)依靠區(qū)域外調(diào)入肉類數(shù)量年增長(zhǎng)率逐漸高于10%，清真冷庫(kù)建造將有效調(diào)節(jié)新疆肉制品供應(yīng)量和肉制品市場(chǎng)價(jià)格的大幅波動(dòng)。

　　受地理、歷史等因素的制約，新疆整體地區(qū)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施、冷庫(kù)規(guī)?？傮w規(guī)模小，規(guī)范化物流集散和儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施少，生鮮肉類的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)體系也不健全，生鮮食品普遍存在低溫儲(chǔ)藏、低溫加工和低溫冷鏈運(yùn)輸能力不足等問(wèn)題。

　　浩爽制冷今年8月于新疆烏魯木齊設(shè)立分公司，將來(lái)自華東地區(qū)先進(jìn)的冷庫(kù)工程理念與技術(shù)輸入新疆，逐步幫助新疆農(nóng)產(chǎn)品種植戶、經(jīng)銷商戶提高食品低溫意識(shí)，提高現(xiàn)有冷庫(kù)管理規(guī)范化。“冷庫(kù)建設(shè)，尤其是清真冷庫(kù)的建造將有助于降低流通成本，提高流通效率，也是未來(lái)新疆冷庫(kù)工程建造的一大趨勢(shì)。”浩爽新疆分公司經(jīng)理譚經(jīng)理道，相信在浩爽入駐新疆后的未來(lái)若干年內(nèi)，新疆的冷庫(kù)建設(shè)一定會(huì)呈現(xiàn)一種新氣象，與此同時(shí)清真冷庫(kù)的大力建設(shè)，也會(huì)加強(qiáng)東西間冷鏈的貫穿融合，令食品冷鏈發(fā)展至更高一層的水準(zhǔn)。