4月9-10日，2017中國(guó)（吳忠）西部特色食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在寧夏回族自治區(qū)吳忠市召開(kāi)。圖為寧夏大學(xué)寧夏回族自治區(qū)清真食品工程技術(shù)研究中心主任羅瑞明。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)4月10日訊 昨日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與寧夏吳忠市人民政府聯(lián)合主辦的“2017中國(guó)（吳忠）西部特色食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在吳忠召開(kāi)。寧夏大學(xué)寧夏回族自治區(qū)清真食品工程技術(shù)研究中心主任羅瑞明出席論壇并做出“民族地區(qū)特色食品行業(yè)發(fā)展前景展望”主題演講。羅瑞明表示，民族地區(qū)特色食品在食品工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也獲得了極大地發(fā)展，但目前面臨著交流、品牌保護(hù)、質(zhì)量保證和創(chuàng)新的四大挑戰(zhàn)。
羅瑞明表示，近年來(lái)，各國(guó)都非常重視本土傳統(tǒng)食品的研究，民族特色食品產(chǎn)業(yè)在全世界范圍內(nèi)迅速崛起。以清真食品為例，全世界信仰伊斯蘭教的人口將近18億，57個(gè)國(guó)家,占全世界總?cè)丝诘?8.26％。每年全世界清真食品的貿(mào)易額超過(guò)2萬(wàn)億美元，其商機(jī)成為世界各國(guó)競(jìng)相追逐、開(kāi)拓的目標(biāo)。類(lèi)似地，我國(guó)東北、華南和西南地區(qū)特色民族食品市場(chǎng)也十分廣闊。
“民族地區(qū)特色食品行業(yè)目前呈現(xiàn)出中餐主食工業(yè)化、中餐菜肴工業(yè)化、區(qū)域食品普及化的趨勢(shì)，但仍存在一定問(wèn)題。”羅瑞明指出，行業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題以現(xiàn)代化研發(fā)投入不足、加工工藝及裝備落后、食品安全監(jiān)管不足和政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不健全為主。
羅瑞明表示，各地區(qū)民族特色食品需解決的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題不盡相同，以西北民族特色食品為例，急需解決七大技術(shù)問(wèn)題。分別是：清真肉制品綠色制造關(guān)鍵技術(shù)、特色乳制品綠色制造關(guān)鍵技術(shù)、特色糧油制品綠色制造關(guān)鍵技術(shù)、特色主食綠色制造關(guān)鍵技術(shù)、特色飲品綠色制造關(guān)鍵技術(shù)、民族地區(qū)特色食品綠色包裝關(guān)鍵技術(shù)、特色食品綠色制造關(guān)鍵裝備研發(fā)。（吳曉薇）
