|
公司基本資料信息
聯(lián)系方式
加關(guān)注0
鄭州宏興食品添加劑有限公司企業(yè)會(huì)員第7年
資料通過(guò)認(rèn)證
保證金未繳納
|
大豆卵磷脂 粉末磷脂以大豆?jié)饪s磷脂為原料,經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色,主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品、食品復(fù)配乳化劑等行業(yè)中。
型號(hào):食品級(jí) 性狀:淡黃色粉末
【產(chǎn)品名稱】大豆卵磷脂 粉末磷脂
使用范圍及建議用法用量
大豆卵磷脂作為烘焙制品中的混料輔助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過(guò)程中,可改善紋理和組織;在餅干中用量以面粉的1-3%計(jì),可提高奶油狀形成,亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì);在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1%計(jì),可作為壓面包片的潤(rùn)滑劑改善面品延展性,縮短揉面時(shí)間;在比薩餅外皮中,用量以面粉的0.5-1%計(jì),可控制收縮,提高延展性及脫模性;在奶油煎餅、薄煎餅中,可以改善無(wú)脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。
在口香糖中,添加膠基的0.7-3%,可以軟化膠基、改善口感,減少粘附;在色素中,可提高油溶性色素在水中的溶解性;在農(nóng)家干酪中,增強(qiáng)凝乳的形成,提高產(chǎn)品出品率;在糖霜中,以產(chǎn)品的脂肪用量2-4%,與聚山梨酸合用,可以提供極佳的乳化性及對(duì)空氣的包容性;在冰淇淋中,用量0.15-0.25%,用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng);在冰淇淋蛋卷中,用量以面粉總量的0.5-1%計(jì),便于模具脫模,粘度控制及乳化;在速溶產(chǎn)品中,用量0.5-1.0%,可以控制親水性粉末的水合率,是極佳的潤(rùn)濕劑;在非乳品咖啡伴侶中,添加量以總脂肪總量的3-5%計(jì);在肉制品中,用量為0.25-0.5%時(shí),混合迅速,控制ZHI FANG分離,同時(shí)降低ZHI FANG結(jié)晶溫度,以利于汁料ZHU SHE。也可用于化妝品及YI YAO行業(yè)。
大豆卵磷脂作用:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,乳化劑;抗氧化劑;穩(wěn)定劑;增稠劑 表面活性劑 增稠劑 脫膜劑
【產(chǎn)品特點(diǎn)】
大豆卵磷脂天然油包水型乳化劑,使用效果好,安全可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值,可適用不同體系。
【產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑磷脂》GB 284101-2012
【貯藏方法及保質(zhì)期】
磷脂易吸潮、置于陰涼、干燥處保存;保質(zhì)期為24個(gè)月。
![]() |