果膠酶用于果酒，果汁的生產(chǎn)，植物提??；作為飼料添加劑用于飼料的生產(chǎn)。

     果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節(jié)能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經(jīng)濟。能非常地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質(zhì)，保證食品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能預防食品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩(wěn)定性。

【果膠酶產(chǎn)品性質(zhì)】

     果膠酶催化植物細胞間質(zhì)(即果膠質(zhì))水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶。按其作用方式，大致可分為三類：(1)原果膠酶(protopectinase)，可使天然果膠轉變?yōu)榭扇苄怨z。

(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase；PG)，使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解，而生成半乳糖醛酸。

(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase；PE)，使果膠中甲酯水解，生成果膠酸。為使果膠完全分解，需要先用PE，再用PG。在果汁澄清中，亦同時用這兩種酶?；野咨勰┗蛑悬S色液體。作用pH值3.5～4.5，作用溫度40～50℃。果膠酶廣泛存在于植物和微生物中，動物細胞通常不能合成這類酶。工業(yè)上主要采用曲霉菌，如黑曲霉或青霉菌等生產(chǎn)。用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及制造濃縮果汁、果粉和低糖果凍。也可用于加強果酒的澄清效果，提高酒的收率。還可用于麻料脫膠和木材防腐等。

外觀形態(tài)及主要技術性能指標
  性狀： 固體粉末及液體
  作用溫度 25°C-55°C  溫度 ：50°C
  作用PH值 范圍：3.0-6.0  PH值：3.0-4.0  【酶活力】5萬U/g。 

 二 應用范圍及使用方法
  用于果酒.果汁.天然香料或色素提取物的分離和澄清，做果醬用的柑橘類。果皮湯料。植物原料等為生產(chǎn)原料的行業(yè)通過果膠酶的作用，降解果膠質(zhì)，消除抗營養(yǎng)因子的影響，因此在飼料上應用可提高原料的利用率。

果膠酶添加量: 果酒生產(chǎn)按原料的萬分之一至萬分之八添加（萬單位）。
   果汁生產(chǎn)按原料的萬分之0.2至萬分之一添加（萬單位）。
   飼料行業(yè)每克原料15-20U。
   用法：在果酒和果汁上，用水稀釋10-20倍后均勻的加入原料中即可。
   在飼料上根據(jù)計算的用量均勻混入飼料中。
   以上僅供參考，在實際使用中需根據(jù)實驗情況進行適當調(diào)整。
   運輸  ：在運輸.儲存過程中避免日曬雨淋，儲存于陰涼避光處。

【產(chǎn)品貯存】果膠酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期1年。