作用：防腐劑，保鮮劑  CAS:25104-18-1

型號(hào)：食品級(jí) 

【產(chǎn)品名稱】ε-聚賴氨酸  【英文名稱】polylysine

ε-聚賴氨酸可用于米飯、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。用于烘焙蛋糕上效果好。添加量一般是萬分之0.5至萬分之一

【產(chǎn)品性狀】ε-聚賴氨酸為白色淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、等有機(jī)溶劑。

【產(chǎn)品用途】

ε-聚賴氨酸是80年代發(fā)現(xiàn)的一種新型食品抑菌劑，它具有廣譜抑菌性，能夠抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、真菌和一些耐熱性芽孢桿菌等，并且，安全性能高，可以用于多種食品的保鮮。ε-聚賴氨酸在食品中多用于肉制品、高鹽食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鮮，而且保鮮效果較好，ε-聚賴氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖，并在中性和微酸性的PH值范圍內(nèi)，還能夠很好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，使其越來越多地用來改善食品的保存期，關(guān)于這方面的研究正在廣泛進(jìn)行。

 【應(yīng)用范圍】

ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。用于烘焙蛋糕上效果好。添加量一般是萬分之0.5至萬分之一。

【產(chǎn)品用量】

ε-聚賴氨酸添加量一般是萬分之0.5至萬分之一

【產(chǎn)品貯存】ε-聚賴氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。