本機工作效率高， 結(jié)構(gòu)合理，操作簡單，實用范圍廣?？蓪θ忸?，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進行深加工（如縻狀，塊狀），是肉類加工生產(chǎn)中一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K，碎肉，脂肪主要原料精細的切碎，還能同時將其它原料如水，冰屑，調(diào)料，附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤，彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期
刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到組合，使斬切產(chǎn)品細度好、無死角、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
