RATIONAL 樂(lè)信 蒸烤箱iCombi Classic 201

iCombi_Pro 201 E (20 x 1/1 GN)

烹飪能力: 20x1/1 GN

縱向插入擱架用于: 1/1, 1/2 GN

每日制餐數(shù)目: 150-300

寬度: 877 mm

厚度: 913 mm

高度: 1807 mm

設(shè)備功率: 37.2 kW

重量（凈）:231kg

什么是蒸烤箱？

蒸烤箱既能像熱對(duì)流烤箱那樣用干熱烹飪，也能像蒸箱一樣利用濕熱蒸熟食物。iCombi Pro的智能功能會(huì)根據(jù)食材、大小、狀態(tài)和需要的烹飪結(jié)果自動(dòng)調(diào)整烹飪路徑。可以用于烹飪蔬菜、馬鈴薯、面條以及肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和烘焙食品。這給餐飲業(yè)帶來(lái)了極大的靈活性、豐富的菜肴種類(lèi)、菜肴品質(zhì)以及更高的經(jīng)濟(jì)性。因此，蒸烤箱明顯優(yōu)于只能使用熱空氣的對(duì)流式設(shè)備。

什么要將熱量與濕度相結(jié)合？

空氣的升溫速度比水快，但是降溫的速度也很快，而且傳熱效果差。水蒸氣接觸到溫度較低的食物表面時(shí)會(huì)在表面上冷凝，熱傳遞速度就會(huì)大幅加快。iCombi Pro充分利用這一知識(shí)：將濕空氣加熱，使蒸汽中的能量能夠高效地傳遞給烹飪物。此外，iCombi Pro還能自動(dòng)調(diào)節(jié)干熱與濕熱的比例，確保每一種食物都能獲得好的烹飪結(jié)果。