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工藝步驟 |
使用設(shè)備 |
過(guò)程描述 |
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原輔料統(tǒng)購(gòu) |
車(chē)輛、計(jì)量器 |
根據(jù)生產(chǎn)需要采購(gòu)所需的原輔料 |
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原輔料統(tǒng)貯 |
倉(cāng)庫(kù) |
采購(gòu)的原輔料集中存放，等待生產(chǎn)送到車(chē)間。 |
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發(fā)料 |
車(chē)輛、計(jì)量器、 |
由車(chē)間統(tǒng)計(jì)員根據(jù)生產(chǎn)需要，開(kāi)單發(fā)料。 |
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車(chē)間貯存 |
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各種原輔材料，根據(jù)名稱(chēng)，放到車(chē)間指定位置。 |
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杏仁的稱(chēng)量 |
容器、計(jì)量器 |
根據(jù)每批次的生產(chǎn)需要，準(zhǔn)確稱(chēng)量 |
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杏仁挑揀 |
容器 |
挑出發(fā)霉的杏仁，石塊，金屬等雜物。 |
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杏仁蒸煮 |
煮仁筐，煮仁池 |
把杏仁煮成便于脫皮的狀態(tài) |
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杏仁脫皮 |
大桶，脫皮機(jī)，勺子 |
把煮好的杏仁皮仁分開(kāi)。 |
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杏仁挑揀 |
大盆，桶 |
把機(jī)器沒(méi)有完全分開(kāi)的杏仁和皮，挑揀分開(kāi) |
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杏仁浸泡 |
浸泡池，鏟斗 |
把脫皮的杏仁放入水池中浸泡8—16小時(shí)，換水2-3次 |
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杏仁磨漿 |
砂體磨，膠體磨，桶，勺子 |
將杏仁磨成符合要求的漿體。 |
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稱(chēng)蔗糖酯 |
計(jì)量器，勺子 |
根據(jù)配方稱(chēng)出蔗糖酯 |
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溶蔗糖酯 |
膠體磨，桶，勺子 |
將蔗糖酯用90℃左右的水溶解，再用膠體磨，磨兩遍 |
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稱(chēng)糖 |
計(jì)量器，桶 |
根據(jù)配方稱(chēng)出白砂糖 |
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溶 糖 |
溶糖鍋 |
把稱(chēng)好的白砂糖，放入90℃的水中溶解 |
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調(diào)配 |
調(diào)配灌 |
加入糖漿后，先預(yù)定容90%，攪拌3～5分鐘，抽樣檢測(cè)溶液的糖度和pH值；再定容并調(diào)整pH值——將食用NaOH配成3～5%的溶液，經(jīng)200目過(guò)濾，加入調(diào)配罐中，使料液pH值為需要，攪拌3～5分鐘，抽樣檢測(cè)。然后快速升溫至90°C，停止攪拌，保溫10分鐘。保溫結(jié)束，即刻關(guān)掉蒸汽，開(kāi)冷卻水，打開(kāi)攪拌，使罐內(nèi)料液盡快降溫至75°C。最后，將整罐料液泵至已清洗好的中轉(zhuǎn)罐中，準(zhǔn)備均質(zhì)。此時(shí)料液溫度應(yīng)為70—72°C。 |
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均質(zhì) |
均質(zhì)機(jī) |
將中轉(zhuǎn)灌中的料液，用管道接入均質(zhì)機(jī)，進(jìn)行均質(zhì) |
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定容，檢測(cè) |
成品灌，檢測(cè)儀器 |
均質(zhì)好的料液，在成品灌中定容至適量。檢測(cè)各種指標(biāo)合格。 |
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抽奶液 |
泵，管道 |
將合格的奶液打入儲(chǔ)奶間 |
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灌封 |
灌封機(jī)，管道 |
儲(chǔ)奶間的奶液，放入灌封機(jī)高位槽，進(jìn)行灌封 |
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消毒 |
消毒車(chē)，消毒鍋，輸送帶 |
將灌封好的產(chǎn)品，放入消毒車(chē)，再放進(jìn)消毒鍋。在120℃±3℃的情況下，規(guī)定的時(shí)間消毒 |
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檢漏 |
小車(chē)，輸送帶 |
消毒結(jié)束的產(chǎn)品，把漏和爛等不符合要求的產(chǎn)品檢出 |
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裝框 |
框，輸送帶 |
把消毒好的產(chǎn)品裝入框中等待包裝。 |
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打紙盒 |
噴碼機(jī),輸送帶 |
把紙盒放到輸送帶上，按照規(guī)定噴印生產(chǎn)日期和批次 |
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打紙箱 |
磨具，印油 |
按照規(guī)定打出生產(chǎn)日期和批號(hào) |
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裝盒成型 |
膠槍?zhuān)瑠A子 |
將框里的杏仁露，放入盒中，盒子用膠把口封好，夾子夾上。 |
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裝箱 |
封箱機(jī) |
將裝盒封好的杏仁露放入紙箱中，插入夾板，用封箱機(jī)封好 |
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入倉(cāng) |
小車(chē)，電梯 |
將杏仁露成品，放在小車(chē)上，通過(guò)電梯，放在成品箱的地臺(tái)板上。 |