杏仁露是以杏仁為原料精制而成，不僅充分保留了杏仁的天然營養(yǎng)，而且色澤乳白、香甜可口，冷飲可以消暑，熱飲潤肺除燥，它集“天然、營養(yǎng)、保健”于一身，能滿足各個年齡段人群的需求，適合全家一起享用。
其產品穩(wěn)定性好，口感細膩，回味悠長。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 杏 仁 | 4.00 | 杏仁香精 | 0.03 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 乙基麥芽酚 | 0.01 |
| 穩(wěn)定劑 RB4 | 0.25 | 小蘇打 | 適量 |
| 甜賽糖 T R50 | 0.06 |
[實驗流程] 小蘇打 乙基麥芽酚+香精
杏仁前處理→浸泡→磨漿→過濾 ↓
→ 混合→定容→調PH值→調香→均質→灌裝→殺菌
穩(wěn)定劑+白砂糖+甜賽糖→溶解 ↑
→冷卻，成品
[實驗工藝]飲料總量為1000ml。
1.杏仁處理：杏仁浸泡3-5小時后，用大約200mL、50℃純凈水磨漿，150目過濾，備用。
2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用200-300ml、85℃熱水溶解充
分，并保溫10min，與處理好的漿料混合。
3.調香、定容：加入大約70℃左右純凈水定容至1000ml，調pH值，加入香精、乙基麥芽酚
調香，并攪拌均勻。
4.均質：加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為30Mpa/5~10MPa。
5.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。
6.冷卻、成品：冷卻，經檢驗合格，成品。
[注意事項]
1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，
以免影響最終產品的穩(wěn)定。
2.生產用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。
3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩(wěn)定性。