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蛋白果汁飲料的制法

   2005-03-13 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)834
 制法:預(yù)先將砂糖添加到脫脂乳中,將脫脂乳加熱,添加溫州蜜橘果汁,混合后使乳蛋白凝聚沉淀,將含沉淀物的汁液用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)使之細(xì)微化,再添加溫州蜜橘果醬,均質(zhì)后添加少量香料,用常規(guī)方法加熱滅菌制成蛋白果汁罐頭。
  原料:            質(zhì)量份
  溫州蜜橘果汁         340
  溫州蜜橘果醬         300
  脫脂乳            300
  砂糖             59
  橘子香精           1
  另外,將制品在20℃、38℃的溫度中貯藏6個(gè)月,制品基本無(wú)沉淀,風(fēng)味、色澤良好。

 
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