桑椹露酒制法

　作法：先將果汁放入鍋閃煮至快沸時(shí)?；?，冷卻后過(guò)濾除雜質(zhì)，將果汁倒入容器。每100公斤果汁加澄清的冷開(kāi)水100公斤、60度燒酒100公斤、糖精100克、檸檬酸600克，攪拌后即成香甜可口、顏色鮮紅的18度露酒。100公斤果汁可配300公斤露酒。檸檬和糖精應(yīng)先溶于少量水中再拌入。在榨汁、熬汁過(guò)程中，果汁不要與鐵器接觸，以免影響質(zhì)量，可用銅、不銹鋼等容器熬汁。