陳釀香糟

　　

陳釀香糟是浙江紹興的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是制作糟魚(yú)、糟肉、糟鴨、糟雞、糟鵝、糟蛋等的理想原料，也是調(diào)味佳品，很受中外消費(fèi)者歡迎。

制作方法 陳釀香糟系以優(yōu)質(zhì)紹興酒的酒糟為主要原料糧制而成。其制法比較簡(jiǎn)單，在黃酒壓榨后，將糟通過(guò)軋?jiān)銠C(jī)壓碎，經(jīng)過(guò)篩后，即可配料制作。其配料為每100公斤糟加食鹽4公斤，加成分之三的花椒。經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，放在石臼中搗爛；然后，將搗成糊狀的酒糟灌入酒壇內(nèi)，灌裝時(shí)，必須邊灌邊壓實(shí)；最后用荷葉將壇口包扎好，再用泥密封，陳釀1年左右，即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn) 陳釀香糟，香氣濃郁，味道甘甜，用它制成的糟制食品更味美可口，醇香異常。