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中國(guó)食品網(wǎng)

烤紫菜

   2005-03-14 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)587
 制作方法 1.烘烤:取一次加工的干紫菜,放入烤紫菜機(jī)中烘烤??咀喜藱C(jī)系長(zhǎng)柜型金屬裝置的烤干機(jī)。內(nèi)有金屬傳送帶,熱源用電或遠(yuǎn)紅外線兩種,裝在金屬網(wǎng)傳送帶上方??局茣r(shí)將紫菜堆放在烤菜機(jī)一端的金屬架上,利用空氣吸力,把紫菜逐張送上金屬網(wǎng)傳送帶,按一定速度進(jìn)入機(jī)內(nèi),經(jīng)烘烤的紫菜由另一端傳出。烘烤的溫度和時(shí)間:烤干機(jī)中紫菜的烘烤溫度為130~150℃,紫菜在機(jī)內(nèi)傳送時(shí)間為7~10秒鐘,每臺(tái)烤干機(jī)每分鐘能烤紫菜220張(二排)。

2.包裝:烤紫菜根據(jù)不同要求進(jìn)行包裝。通常有三種形式:(1)整張袋裝,每袋裝紫菜3張;(2)金屬罐或玻璃瓶裝,將每張紫菜切成10小片,每件裝30~50片;(3)狹長(zhǎng)小塑料袋裝,每袋裝0.3克的紫菜小片4~6片。作禮品的紫菜在金屬罐外再套裝潢講究的紙盒,外觀富麗堂皇。所有包裝在密封前均按比例裝入小紙袋包裝的干燥劑。通常的干燥劑有3種:即硅膠、氯化鈣、生石灰,其中生石灰效果較好,使用量約為4∶1。

產(chǎn)品特點(diǎn) 有特殊風(fēng)味,呈綠色。

 
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