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腌生姜

   2005-03-14 中國食品網中食網483
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤

制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

質量標準 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。


 
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