消糖餅干是糖尿病患者的輔助療效食品，配方原則按患者每日所需營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)準(zhǔn)，含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素和必要的微量元素。脂肪是富含不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)植物脂肪，用天然甜味劑——甜菊苷代蔗糖。
原料配方 面粉 豆粉 人造奶油 雞蛋 麥麩 芝麻 葛根 百合等。其配方是根據(jù)患者的營(yíng)養(yǎng)要求設(shè)計(jì)而成，并采用餅干的制作工藝而生產(chǎn)的。
工藝流程 配料→調(diào)粉→壓片→沖印成型→烘烤→冷卻→分揀→包裝→入庫(kù)
制作方法 1.首先將經(jīng)選擇后的原料按一定比例配好；2.將人造奶油加熱融化后倒入打面機(jī)內(nèi)；3.加入雞蛋和豆粉并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?.加入面粉、芝麻等原料；5.邊攪拌邊加入事先溶解好的甜菊甙溶液；6.再將事先分別溶解好的香料、膨松劑，按先后次序加入打面機(jī)中，繼續(xù)攪拌數(shù)分鐘；7.將合好的面團(tuán)滾軋成薄厚均勻，平整光滑的面片；8.在成型機(jī)中沖壓成餅干胚；9.烘烤、冷卻、分揀、包裝、入庫(kù)。
營(yíng)養(yǎng)成分分析 消糖餅干經(jīng)測(cè)定，每100克消糖餅干其營(yíng)養(yǎng)成分如下：
蛋白質(zhì)12.4克 脂肪10.8克 淀粉65克 磷222毫克 鐵45毫克 熱量407千卡
