把梅子浸入蜂蜜或砂糖以及含有乙醇的米釀醋中，約10～20天。再把紫蘇或紫蘇滲出液加進(jìn)去再浸入1～10天，除去梅核，也可根據(jù)要求除去紫蘇葉，乙醇可讓其自然揮發(fā)，浸泡1～5個(gè)月。即可獲得容易吸收、毋需添加防腐劑、不需要加熱處理，能長(zhǎng)期保存、品質(zhì)穩(wěn)定的健康飲料。
制作方法 1升米釀醋用0.5～3公斤梅子。1000公斤梅果肉用蜂蜜500～800公斤或砂糖400～700公斤較好，這樣可以提高米釀醋浸透到梅果肉中滲透力。為促使梅果肉中有效成分的抽出，加入乙醇，每公斤梅果肉添加0.01～0.02升95%釀造酒精。生紫蘇葉用量以每公斤梅果實(shí)用0.5～1公斤為好。
制作方法 1升米釀醋用0.5～3公斤梅子。1000公斤梅果肉用蜂蜜500～800公斤或砂糖400～700公斤較好，這樣可以提高米釀醋浸透到梅果肉中滲透力。為促使梅果肉中有效成分的抽出，加入乙醇，每公斤梅果肉添加0.01～0.02升95%釀造酒精。生紫蘇葉用量以每公斤梅果實(shí)用0.5～1公斤為好。