原料配方(成品500克) 栗子180克 牛奶56毫升 鮮奶油56毫升 白砂糖45克 明膠6克 香草香精、清水適量
制作方法
1.栗子去殼及衣，放入鍋中，加入清水(以沒過栗子為度)。用旺火煮沸，轉(zhuǎn)用小火燜酥，加入白糖，再煮至糖熔化，即端離爐火。冷后用搗攪機(jī)打成泥。
2.明膠用30毫升水浸泡后，隔水燉烊。
3.將鮮奶油置碗中，用打蛋器打成泡沫狀，徐徐加入鮮牛奶和明膠液，然后加入栗子泥香草香精，調(diào)勻。進(jìn)冰箱凍冷至4℃左右。
4.將料液倒入手搖冰淇淋器中，攪拌成冰淇淋。
產(chǎn)品特點(diǎn) 奶油栗子味濃，是一種高熱量的冷凍飲料，微帶淺棕色。