原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 淀粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量
制作方法
1.半魚膠片浸透并燉溶。
2.將白糖煉乳、清水同煮沸，加入淀粉，維持沸點(diǎn)10分鐘，再加入燉溶的膠片，用鋼絲篩濾過(guò)，待其略減低熱度。
3.將雞蛋用力打起，加入奶糊里攪勻。冷卻后加入楊梅香精，配以瑰玫紅色素。
4.雪糕桶及芯蓋子消毒后倒入雪糕料，入鹽水池?cái)嚢?，?13℃經(jīng)25分鐘雪糕凝結(jié)。
5.取出雪糕，放入容器內(nèi)，送冷庫(kù)冷藏。