土豆冰淇淋
日本阪急國內(nèi)空輸株式會社發(fā)明用土豆生產(chǎn)冰淇淋的新方法。過去，一般冰淇淋采用的原料常為牛奶、砂糖、乳化劑、蛋黃等。由于土豆原料不斷擴大增產(chǎn)，為解決其原料利用問題，采用土豆泥生產(chǎn)冰淇淋。
一、美味冰淇淋
原料配方(以1公斤產(chǎn)品計)砂糖320克 土豆泥400克 水300毫升生膏(45%)500毫升
制作方法
1. 混合砂糖和水，煮制32℃獲得糖汁22毫升。
2. 由于上述糖汁里混合土豆泥和生膏，然后將其投入冰淇淋機內(nèi)處理，即可出成品。
二、法式冰淇淋
原料配方(以1公斤產(chǎn)品汁)蛋黃8個130克 土豆泥250克 砂糖250克 牛奶250克 生膏250克
制作方法
1. 混合蛋黃和砂糖，并攪拌至顏色變白為止。之后將牛奶加熱并投入蛋黃和砂糖混合液里。弱火熬制，同時進行攪拌，直至發(fā)稠時為止。
2. 把土豆泥和生膏混合添加進(1)的處理液里，在用冰淇淋機處理，制成成品。
產(chǎn)品特點 這種新型產(chǎn)品從風味上與以往產(chǎn)品大不相同，因為它采用了土豆原料，因此具有土豆芳味，而且稍帶有土豆顆粒的口感，很有趣味。