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土豆冰淇淋

   2005-03-28 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)915

土豆冰淇淋

日本阪急國內(nèi)空輸株式會社發(fā)明用土豆生產(chǎn)冰淇淋的新方法。過去,一般冰淇淋采用的原料常為牛奶、砂糖、乳化劑、蛋黃等。由于土豆原料不斷擴大增產(chǎn),為解決其原料利用問題,采用土豆泥生產(chǎn)冰淇淋。

一、美味冰淇淋
原料配方(以1公斤產(chǎn)品計)砂糖320克 土豆泥400克 水300毫升生膏(45%)500毫升

制作方法

1. 混合砂糖和水,煮制32℃獲得糖汁22毫升。

2. 由于上述糖汁里混合土豆泥和生膏,然后將其投入冰淇淋機內(nèi)處理,即可出成品。

二、法式冰淇淋
原料配方(以1公斤產(chǎn)品汁)蛋黃8個130克 土豆泥250克 砂糖250克 牛奶250克 生膏250克

制作方法

1. 混合蛋黃和砂糖,并攪拌至顏色變白為止。之后將牛奶加熱并投入蛋黃和砂糖混合液里。弱火熬制,同時進行攪拌,直至發(fā)稠時為止。

2. 把土豆泥和生膏混合添加進(1)的處理液里,在用冰淇淋機處理,制成成品。

產(chǎn)品特點 這種新型產(chǎn)品從風味上與以往產(chǎn)品大不相同,因為它采用了土豆原料,因此具有土豆芳味,而且稍帶有土豆顆粒的口感,很有趣味。

 
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