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套三色乳餅

   2005-04-02 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)317

原料配方 乳扇400克 熟云腿150克 蒸雞蛋黃1只 雞蛋清1只 豬油500克(約耗100克) 水蠶豆粉15克 花椒鹽10克

制作方法
1.將乳扇(先包上濕布使回軟)、云腿、蒸蛋黃分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方片;將蛋清同水蠶豆粉調(diào)成蛋粉糊。然后將乳扇、云腿、蒸蛋黃分別掛上糊,再將三者并在一起,用手輕輕壓實(shí)。

2.將鍋放火上,下豬油用大火燒熱,將疊好的三色乳扇放入油鍋炸呈金黃色,撈出瀝干油,每塊切成為四段裝盤,撒上花椒鹽即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 金黃色,香酥松脆,一口一塊,下酒最宜。

 
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