原料配方 老南瓜4千克 白菜10千克 蘿卜1千克 蒜50克 辣椒面50克 醬蝦100克 蔥400克 鹽1千克
制作方法
1.把白菜梗和葉分開，把蘿卜切成絲，用鹽腌30分鐘。
2.蔥切成絲，蒜搗末。
3.把老南瓜洗凈，切成4厘米長、2厘米厚的塊。
4.把腌好的白菜、蘿卜取出，用清水洗2遍。把蔥絲、蒜末，辣椒面與白菜和蘿卜攪拌均勻之后，放進(jìn)南瓜輕輕揉拌，最后用醬蝦和鹽調(diào)料。
5.把拌好的南瓜壓進(jìn)壇里，用重物壓好，密封保存。
6.2～3天后，往壇子里倒入淡鹽開水。再過10～15天即可食用。