“芥末墩兒”是北京春節(jié)傳統(tǒng)風(fēng)味小菜，也是滿族人民世代相傳的一種家常風(fēng)味小吃。
原料配方 大白菜數(shù)棵 芥茉、白糖、醋適量
制作方法
1.將大白菜剝?nèi)ダ掀∪~，橫刀切成6～7厘米高的菜墩兒。
2.隨后把它一個(gè)個(gè)分幾次放在漏勺內(nèi)，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開(kāi)始變軟，即一層層碼在瓦盆內(nèi)，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。
3.這樣一層層碼好、撒好，最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴(yán)封實(shí)，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。
產(chǎn)品特點(diǎn) 黃白色，又甜又酸又脆又辣，沖鼻通氣，爽口解膩，滋味絕佳。